蒸馒头发黄怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:53

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热心网友 时间：2022-06-09 01:16

蒸的馒头发黄的解决：

1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

扩展资料：

蒸又白又软馒头的技巧：

1、不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整）直到揉成团，然后盖上盖子或湿布，放温暖处发酵至2倍大。

2、发好的面取出放案板上，翻复多揉一会儿，直到把面团里的空气排干净，使面条表面光滑然后将面团搓成长条状，切成大小合适的剂子，揉成馒头状，再次醒发20分钟左右

3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。

热心网友 时间：2022-06-09 02:34

蒸出来的馒头发黄是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

热心网友 时间：2022-06-09 04:09

付费内容限时免费查看回答苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！

碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！

苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。

苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。

一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。

热心网友 时间：2022-06-09 06:00

蒸的馒头发黄的解决：
1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

热心网友 时间：2022-06-09 08:08

发淡黄是正常，纯麦子就应该是那个颜色，外面特白的都是加了增白剂的。如特别黄，那就是你放碱面太多了。醒发太过水多面软蒸出的馒头凉了以后容易表面变塌。

热心网友 时间：2022-06-09 10:33

可能是碱面放多了吧？下次少放点碱面，估计就不发黄了。

热心网友 时间：2022-06-09 13:14

放点碱面就不会发黄了，并且也很好吃。