不用烤箱做焦糖布丁蛋糕
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:56
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-02 16:57
方法/步骤
1
在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替）
请点击输入图片描述
2
制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
3
糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
4
在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏
请点击输入图片描述
制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却！
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
鸡蛋打入盆子里，并打发均匀
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
在杯子口覆盖上一层保鲜膜
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟
请点击输入图片描述
蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时
请点击输入图片描述
盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
把盘子倒扣在杯子上面，然后一起快速翻转过来，稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-05-02 18:15
不用烤箱也能做的【焦糖布丁】的做法
准备5个鸡蛋，取出蛋黄。蛋白不需要去除干净，蛋黄+一点蛋白=100g。
在蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀。
然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入锅中。
放入半根香草夹，连壳带籽的放进去煮，煮沸后马上关火。
慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。
搅拌完过滤，撇去浮末。
然后倒入容器内，倒完后表面可能会有气泡，用厨房纸吸附一下。
接下来开始蒸布丁。在锅底铺上一层毛巾，倒入适量的水。开最小火，不沸腾煮20分钟左右，或者最大火蒸10分钟。
取出后用冰箱冷藏，如果着急的话可以用冷水冷却。
冰箱冷藏2小时左右，打开盖子撒上一些白砂糖。
让白砂糖均匀的铺在表面上，用喷*融化。
最后可以撒上一些片状海盐，不喜欢的话可以不加。
蛋清也不要浪费。在平底锅里放入油，把剩下的蛋白倒进去，撒上黑胡椒和盐进行调味，让火慢慢加热。
注意事项：
蛋奶液温度不超过82度
2.用烤箱需要在烤盘加水，模具的一半即可
3.蒸笼或蒸箱大火10分钟
热心网友
时间：2022-05-02 19:50
焦糖布丁蛋糕你如果不用烤箱的话，嗯你可以用面包机来做或者是用电饭煲来做电饭煲的话，其实是和蒸米饭的过程差不了太多，只是控制好时间和温度就行，嗯，另外嗯，我觉得电饭煲蒸出来的可能比烤箱蒸蒸出来的更好吃一些。
