劣质木耳和好木耳的区别图
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发布时间：2022-04-22 21:59
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时间：2022-05-02 21:35
口尝：正常晒干的黑木耳应该是清淡无味的，如果出现其他味道酸、甜、辣、涩等，则是经过浸泡的。
用手摸：正常的木耳会发出干脆的响声，手感干燥；浸泡过的木耳手感潮湿，木耳发软。
手段二：色素染色
使用墨汁、红糖、卤水或者硫酸镁浸泡木耳，加深表面黑色，让卖相更好看。误食可能会导致腹泻、呕吐。
看干货颜色：正常木耳正方面颜色不一致（一面发黑，一面发白），染色木耳正方面都是黑色。
看泡水颜色：正常木耳泡出来的水色略微发黄，染色木耳浸泡后明显褪色（色素溶解在水里）。
手段三：硫磺熏蒸
使用了硫磺熏蒸保证木耳不会长虫，但硫磺会残留在木耳表面，对人体有害。
闻气味：硫磺的气味和燃放鞭炮的气味一样，非常刺鼻。
手段四：真假混合
在假木耳（地耳或者其他劣质木耳）中混入少量真木耳达到以假乱真的效果。
看泡发后重量：泡发1小时之后，1千克真木耳可泡发到10千克（最好的可以泡发到22千克），掺假木耳泡发率一般在3千克到5千克左右。
手段五：直接造假
使用硅藻胶和红砂糖、精粉、水一起熬制，最后压制成型。
