豆腐的腌制方法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:48
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热心网友
时间：2022-05-02 10:42
所需原材料：
1、主料：干黄豆300克。
2、辅料：水1400克、米醋40毫升。
第一步：黄豆提前浸泡一晚。
第二步：然后用原汁机将其磨成豆浆。
第三步：然后撇去豆浆表面的浮沫。
第四步：将豆浆过滤。
第五步：煮熟豆浆，边煮边不停搅拌，以防糊底巴锅。
第六步：豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。
第七步：搅拌至豆浆结块。
第八步：将豆浆倒入豆腐盒。
第九步：然后盖上盖子。
第十步：压重物，半小时左右。
第十一步：脱模即可。
热心网友
时间：2022-05-02 12:00
材料：豆腐，盐。 做法： 1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。 2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。 3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
大理腌豆腐
材料：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量。 做法： 1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。 2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。 3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。 4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。 5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。 6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。 7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。 8、腌制三个月即可。
热心网友
时间：2022-05-02 13:35
基本方法如下
1.选择品种比较好的白豆腐；
2.上锅中火蒸15分钟，晾凉；
3.切成块；
4.取1只碗，放食盐；
5.将每块豆腐均匀沾盐；
6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
8.密封腌制48小时；
10.以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
11.这种腌法适合短时间内食用
