什锦火锅的做法及配料窍门?
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发布时间：2022-04-22 22:38
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懂视网
时间：2022-10-20 11:01
1、主料：羊肉片、1000克、土豆1个、茼蒿500克、油麦菜500克、海带(干)100克、粉条、（干）100克、木耳(水发)50克。
2、辅料：泡姜2块、泡红椒6个、蒜1个、枣(干)6粒、枸杞子20粒、花椒20粒、小葱1棵、植物油20克、食盐10克、芝麻酱半碗、大葱1段、豆瓣、酱1勺。
3、做法：
（1）大葱切成段，泡姜切成厚片。
（2）土豆去皮切成厚片用清水泡着待用。
（3）海带、粉条、木耳提前泡发好。
（4）芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花。
（5）电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香。
（6）加入泡姜、泡蒜炒香。
（7）加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。
（8）煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味。
（9）然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始品尝吧。
4、烹饪技巧：
（1）没有辣豆瓣、的可以改用郫县豆瓣、酱，也可以用火锅底料，根据自己的口味来吧。
（2）水尽量多放点，熬的时间长汤越入味。
懂视网
时间：2022-10-20 20:10
1、准备原料：熟鸡肉、水发海参、对虾肉和猪白肉各200克，油发鱼肚100克，火腿、冬笋和水发香菇各50克，猪瘦肉和水发粉丝各250克，大白菜头500克，鸡蛋1个，鸡汤1000克，料酒、精盐、味精、葱末和姜末各适量。
2、将鸡肉、鱼肚、火腿、猪白肉和冬笋均切成7厘米长的片，分别装盘；水发海参切成6厘米长的条，放入沸水中氽透，捞出洗净；对虾肉切成大片，入沸水锅中氽透捞出；大白菜头洗净后撕成碎块；香菇切片。以上各料均分别装盘，置于火锅的四周。
3、将猪瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入蛋清、精盐和料酒搅匀，挤成大小相等的小丸子，放入烧热的鸡汤中氽透，撇去浮沫，捞起丸子。另将椒盐、甜酱和上等酱油等装入味碟中供蘸食用。
4、将氽过肉丸的鸡汤继续烧沸，放入撕碎的大白菜头块、水发粉丝、精盐、鸡肉、葱姜末、味精和料酒，烧沸后倒入点燃的火锅里，即可烫食各料。
热心网友
时间：2023-10-02 12:33
什锦火锅是把十几种荤素搭配的加工成熟的和改刀成形的主料整齐地码入火锅内,灌入煮好并调好味的汤,然后烧食之。
什锦火锅原料有：白肉、猪肚(煮熟的)、尖刀丸子、白煮鸡、海米、水发海参、水发鱿鱼、冬笋、冬菇、青笋、胡萝卜、油菜心(小棵)、水发粉丝、白菜叶、油炸豆腐、精盐、味,料酒、胡椒面、煮肉或煮鸡的汤。
〔做法〕将煮熟的白肉、猪肚、鸡切成长1.5寸宽6分厚1的片。海参和鱿鱼切成大小一致的抹刀片,用开水烫下,捞出晾凉。冬菇、冬笋切成骨排片(略小于白肉片)。将青笋、胡萝卜去皮,切成与白肉大小一致的柳叶片。的菜心、白菜叶用开水烫一下,再用凉水冲凉。将油菜心两半,切成长1.5寸的段。将用温水泡软并剪短的粉丝和的菜叶油炸豆腐拌匀,放在火锅的底部,作为锅底,再码放主料。放主料时,要将荤素分开,色深的和色浅的分开,码齐。码放原料的数量以装至锅身的二分之一左右为,如过多,灌汤后开锅易溢出,过少则不丰富。将木炭先火烧燃。煮鸡和肉的汤撇去浮油,加入精盐、味精、料酒、胡椒面调好味,灌入火锅中,再把烧燃的木炭放)膛内,用扇子煽底火门,待炭燃起,锅内汤沸即可食之什锦火锅所用的主料,要根据食者的喜好和口味习假行选配。
热心网友
时间：2023-10-02 12:34
1
我用的火锅材料有这些：午餐肉 冻豆腐 粉条 娃娃菜 金针菇 香菇 油麦菜 炸牛肉丸 韭菜
2
锅中少油（如果用辣油底料就不用放油了 直接把辣油放进去烧热） 烧热 中火炒蒜瓣和葱段 倒入高汤 煮开 加入盐 少量糖 胡椒粉 煮开一两分钟后关火
3
把娃娃菜（白菜）一片一片的的铺在锅底 然后把泡好的粉条也放在上面 之后把其他的材料也摆着在娃娃菜上 把底汤浇进去 不要太满 因为白菜也会出水 放完汤之后 码上韭菜段 小米辣切小圈洒在上面 爱吃香辣的再洒一些干辣椒粉和芝麻
4
烧热油 放几粒花椒 出香味后避开花椒 把油浇在辣椒粉上
5
结束~插上电慢慢吃吧
热心网友
时间：2023-10-02 12:34
食材明细
熟红肉丸、熟橄榄肉丸、熟蛋卷、浸发粉丝、白菜、白菜、冬笋、水发香菇、猪瘦肉、熟猪肚、水发墨鱼、青蒜、胡椒粉。
步骤
1、将熟红肉丸从中切开成20个；白菜切块；粉丝切成长段；冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片；香菇洗净，大块切开；青蒜切段。
2、白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、炒锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
热心网友
时间：2023-10-02 12:35
原材料
主要材料：熟红猪肉丸10个，熟橄揽猪肉丸12个，熟鸡蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽大白菜400克，毛笋100克，发制平菇25克，瘦猪肉50克，熟猪小肚50克，发制墨斗鱼50了。
调味品：白胡椒粉1克，鸡精1克，生抽10克，猪板油75克，肉白汤1000克
法
1.、将熟红猪肉丸从这当中横切面改成20个；芽大白菜切割成4.5公分长、3公分宽的块；粉丝切发展15公分的段；毛笋、猪瘦肉各自切割成4公分长、2公分宽、0.3公分厚的片；熟猪小肚、墨斗鱼各自切发展4公分、宽2公分的片；平菇清洗，块状割开；韭菜苔切发展2.5公分的段。
2、先将芽大白菜、粉丝放进火锅，上放红猪肉丸、橄揽猪肉丸、鸡蛋卷。
3、锅内倒进50克动物油，烧至六成热，下毛笋片炒两下，在下小肉、肚片、墨鱼片、平菇、生抽、盐（3克）炒过，倒进火锅内。
4、炒菜锅内放动物油25克，烧至六成热时，放进肉白汤，添加鸡精、白胡椒粉、韭菜苔、盐，煮沸后倒进火锅，引燃火锅，烧开，上菜即成。
热心网友
时间：2023-10-02 12:36
1、将火锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子2、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心3、取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入。4、待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。
