内蒙古风干牛肉干怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:44

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热心网友 时间：2022-07-01 18:52

内蒙古牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、米龙、大黄瓜条，又名“内蒙古手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”，是内蒙古特产。

制作方法：

主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的*上的肉）为主料。

调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 。

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

传统方法：

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

现代方法：

将精选的牛肉剔去筋膜，切成大长条。加入调料腌制入味。

现*虑到健康卫生等因素，摈弃了传统自然风干的工艺，采用在密闭的厂房内（不通风），室内温度控制在70摄氏度左右，使用风扇增加风量进行风干，12小时后鲜肉即可风干。

采用电烤工艺，充分脱脂

热心网友 时间：2022-07-01 20:10

风干肉是把牛肉割成条，挂在通风阴凉处自行风干【秋冬季节】；这是民间传统的自然风干肉的做法。

热心网友 时间：2022-07-01 21:45

这与草原的气候有很大关系，现在市面上卖的大都是人工烘干的牛肉干
用的是熟牛肉！