椒盐基围虾要怎么去虾线
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热心网友
用料
主料
基围虾500克
调料
色拉油
适量
葱
5克
椒盐
适量
椒盐基围虾的做法
1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热
2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用
3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可
烹饪技巧
这虾看着不难。不过我也是做了好几次之后，现在才算做的基本稳定。有几点是需要注意的：
1、虾整理干净后一定要用少许盐腌一下，不然里面的虾肉不入味。
2、虾一定要沥干，不然炸的时候会溅的一踏胡涂。
3、炸虾的油一定要多一些，起码没过虾，而且要烧到*成热才开始炸虾，这样虾才能炸透。
4、虾第二次入油锅的时候，要在最短的时间里撒好调料出锅，不然虾肉就没那么嫩了
热心网友
椒盐基围虾虽好吃，但要处理干净才能吃，处理基围虾的时候要把基围虾的虾线去掉，这是因为虾线里面都是基围虾的分泌排泄物
怎么去除虾线呢？
用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。然后再将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。
虾线取出来之后，把虾身冲洗干净就可以开始做美味的椒盐基围虾了！
