做生滚粥的牛肉片如何腌制好?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:30
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好二三四
时间：2022-09-28 18:57
主料：瘦猪肉5000克、盐250克、花椒8克。
制作方法如下：
1、将猪肉切成500克长条状，洗净晾干；
2、烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉；
3、将猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2至3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，全部吸收到盐卤；
4、约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏，即可。
热心网友
时间：2023-09-24 12:58
生滚牛肉滑蛋粥的原材料有大米 100克，牛里脊 100克，鸡蛋1个，鲜香菇4个，姜 3克，香葱 1根，淀粉1/2茶匙，生抽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油适量， 白糖1/2茶匙，盐适量。
做法是先将鲜香菇去蒂，淘洗干净，切薄片。 生姜去皮切细丝。大米淘洗干净， 冷水浸泡半小时。砂锅中放足量水，大火烧开，放 入淘好的米，再次沸腾后转小火。香菇片放入砂锅，煲成香菇粥底。牛里脊切薄片。加入盐、白胡 椒粉、生抽、白糖、香油、淀 粉抓匀，腌制一会儿。粥熬至黏稠，米粒无整粒状态。 将腌溃好的牛肉片放入锅中。缓 慢搅拌均匀，不要过度搅拌。放入姜丝，等粥再次沸腾，搅 拌均匀，关火。鸡蛋打散，淋入锅内，30秒后用 大勺插入锅底缓慢搅动两圈，盖 盖子，焖5分钟，利用砂锅温度 将鸡蛋焖熟。香葱葱绿部分切绌末，撒在粥里， 搅拌均匀即可。
