牛身上的任何一个部分都能做牛肉干吗?
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发布时间：2022-04-23 01:47
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热心网友
时间：2023-10-10 14:51
牛身上带肉的都能做成牛肉干，最好的是牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，牛肉干做法如下：
准备材料：牛肉（嫩的）1000克、老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只
一、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，洗净顺纹切成条。
二、牛肉条冷水下锅，水开后后捞出洗净备用。
三、将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上
四、将姜片平铺在电饭锅锅底，上面倒入腌好的牛肉条，包括腌制的调料也要放入。
五、按下煮饭键，等到电饭锅自动跳闸即可。
六、焖好的牛肉条再次拌匀。
七、取出装入容器，撒入自己喜欢的调料拌匀
八、通风阴凉处自然风干12-24小时即可食用。
热心网友
时间：2023-10-10 14:52
、牛颈肉
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、肩肉
由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑
肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅
4、胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤
5、眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。煎牛眼
6、外脊（也称西冷）
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。时蔬炒牛肉丝
7、里脊（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。柠香茄汁牛柳
8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。胡萝卜牛肉丝
9、牛腩
肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
咖喱牛腩
10、腱子肉
分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱。酱牛键
热心网友
时间：2023-10-10 14:52
不行的，有些部分只适合炼油！
