自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
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发布时间：2022-04-23 01:47
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热心网友
时间：2022-04-29 13:13
如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的救。
绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大盆里，水温以不超过40度为宜。
要保证你的糯米是蒸熟的，待糯米放温热时糯米放一层容器洒一层酒曲，酒曲碾碎直接洒在糯米上，然后剩下的酒曲全洒在糯米上，再浇上温水，再糯米中间挖个洞，注意水不要太多，最后封缸。
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!
(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )
2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
米酒的做法步骤
1
制作米酒的材料。
2
将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3
电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4
然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5
把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6
电饭煲调到煮饭档位即可。
7
将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8
容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
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用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
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蒸好的米饭打开锅盖。
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出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
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先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
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将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
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并把糯米饭搅拌均匀。
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再在饭的*挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
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把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
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发酵好的米酒。
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可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
