牛奶要加什么才可以用打发?
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发布时间：2022-04-23 00:42
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热心网友
时间：2023-10-09 11:29
一般是加白糖就可以打发了。首先要找一个大容器,1/3的白糖和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖，分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶不停的搅拌15分钟以上。继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
热心网友
时间：2023-10-09 11:29
一般是加白糖就可以打发了。首先要找一个大容器,1/3的白糖和1/2纯牛奶,再倒入鲜奶油;用打蛋器按一个方向搅拌,搅拌过程中分三次加入白糖,分2次加入纯牛奶;出现大泡沫时,即可加入下一次白糖和纯牛奶不停的搅拌15分钟以上。继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性.
热心网友
时间：2023-10-09 11:30
1.选对牛奶.脂肪含量高于3.3.蛋白质含量高于3.6的牛奶可以作为打发牛奶来使用.
2.打发方式.蒸汽棒先放到液面以下.打开蒸汽.让蒸汽棒喷出的热蒸汽带着空气进入到牛奶当中.听到“呲呲”的声音就是在打发牛奶.牛奶到达身体温度左右.将蒸汽棒放入液体以下进行融合.此时不要再呲出蒸汽.融合到60-65度之间.就可以啦.
3.对于牛奶温度.最早大家都是打发到65-70度.但近几年来精品咖啡行业凸起.为了配合咖啡更好的风味.奶温很多时候也会控制在55度左右.
热心网友
时间：2023-10-09 11:31
可以，但是做出来的效果没有蛋糕店的那样，因为蛋糕店用的是植物奶油。
通过手动打蛋器,耗时会比较久,如果家里配备电动打蛋器就会比较简单,按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不锈钢的容器里,容器下面放点冰水,这样会更加打发.然后顺着一个方向搅拌就行,牛奶打发成功的标志就是会越来越稠,通过目测你就能知道自己有木有打成功。
