寿司的材料
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发布时间：2022-04-23 00:42
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热心网友
时间：2023-06-28 08:03
正宗的日本寿司做法
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米�日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔�紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬�如香菇、黄瓜、生菜 等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1�米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多�5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2�盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3�醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：海苔�紫菜 1张�长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1�5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟
制法：
1�将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2�将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3�将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
材料基本上超市都能买到
希望对你有帮助
热心网友
时间：2023-06-28 08:04
芝士肠蔬菜寿司卷:材料是:芝士肠,竹帘,白醋,珍珠饭,菜(生菜),紫菜,黄瓜,这些材料可以在超级巿场买到。
热心网友
时间：2023-06-28 08:04
手卷寿司
需要饭，白醋，海苔，生鱼片，黄瓜，生菜，其他喜爱的肉和蔬菜
都切成粗条状。把饭烧好后加醋拌一拌。到时候自己动手卷着吃就可以了。沾酱油和芥末吃。
热心网友
时间：2023-06-28 08:05
我自己做的
材料:竹帘+米饭(珍珠米即东北大米)+寿司醋(最好在外面买,自己做的味道差很远)+海苔+黄瓜
1.把米蒸好后放15分鈡之后加入寿司醋(一碗米加三匙寿司醋)
2.放凉
3.在竹帘上放上海苔,面别弄反了,光滑那面向着竹帘,在放上米饭,边边上不要放太多,会露出来,米上在放黄瓜或其他的材料,卷起!在一切就ok了!没竹帘就不好弄,卷的不紧,到时候不好切.
4.一定要酱油+芥末,不然就吃不出那个感觉了!
(ps:会做这个了,其他寿司都不在话下了!^ ^加油!)
参考资料：自身,我可是很認真的回答哦~
热心网友
时间：2023-06-28 08:05
寿司卷：10元
日本酱油：28元
醋：5元
沙拉酱：10
辣椒酱：25
肉松：5元
差不多买这麽多东西都可以作乐
裏面的东西自己弄
