怎样包馄饨啊?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:51
共4个回答
热心网友
时间：2023-01-12 08:21
馄饨的制作程序可分为：制成、制馅、包馅、下汤锅、出锅。现一一介绍如下：
1、制皮：选上好面粉，加少量和适量水揉匀揉透，进行擀制，其过程中一定要用干淀粉，边撒干淀粉边擀制。直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好。后将皮改刀成5厘米见方的薄片。
2、制馅：五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀，口味以咸鲜为好。
3、包馅：左手托皮，右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。
4、下汤锅：水锅上，烧开，把生馄饨倒入锅内，勺子沿着锅边把馄饨搅动一下使之起身，后盖上锅盖焖一会儿，至馄饨浮于水面，少淋一点冷水，氽一会儿。
5、出锅：汤碗里放入酱油、味精、紫菜、虾皮、葱末等，将水锅里的汤冲入碗中，后用爪篱捞15~20只馄饨于碗中，即可上桌。
这个是从专业网站找到的，我觉得我家包的时候不是那样捏的啦，是往皮中间放一点馅，然后把下边一角折上去包住馅，两边拉下来捏好“抄手”形状就可以了。
热心网友
时间：2023-01-12 09:39
对于小馄饨我是从小就比较喜欢的，在上学的时候就已经学会包小馄饨了。包小馄饨的诀窍在与馄饨皮不能捏的很紧，轻轻一按就可以了，不必担心这样会散开来，因为这个力度就已经足够，用了力反而就容易会成变疙瘩的。
食材：肉糜、小馄饨皮
调料：鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精
汤料：紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱（可不用）
做法：
1、在肉糜里面放入适量的盐和鸡精，把切碎的姜、葱、生鸡蛋放入一起搅拌均匀，包好小馄饨备用（如果考究一点还可以在包的时候每个加虾仁进去就成虾仁小馄饨）。
2、用大碗把紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱（不喜欢辣的可以不放）装好以后用少量开水泡好备用。
3、煮开清水后，放入包好的小馄饨并搅拌一下，等烧开后煮30秒沥捞起沥干放入大碗中，再冲入适量开水搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-01-12 11:30
鸡蛋，盐，酱油，豆粉，酒等等。对了菜要先放开水烫一下或者水中加些盐，这样菜中的水分就不会有问题了！然后把剁好的菜放进去搅拌
热心网友
时间：2023-01-12 13:38
放点点肉随便抓一把就 OK了
