家常蒸蛋正确做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:49

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懂视网 时间：2022-09-19 17:06

1、先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其

2、顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。

3、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。

4、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。

5、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟

6、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

懂视网 时间：2022-10-04 20:05

1、将鸡蛋打在一个碗中，然后加入适量的盐和味精，用筷子或者勺子打均匀。

2、准备好温水，一边搅拌的同时，加入适量的温水

3、搅拌均匀后，将上面的一层浮沫去除。

4、切好适量的葱花均匀的洒在鸡蛋液上，然后放到锅里蒸。

5、锅开之后，端出鸡蛋羹（小心烫）然后放入适量的酱油和香油，即可食用。

热心网友 时间：2023-01-23 03:44

方法：

一、材料

鸡蛋2只，葱1棵。

二、调料

盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

三、做法

先将两个鸡蛋打入碗中。

2. 在装有鸡蛋的碗里加温开水，边加边搅拌。

3. 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。

4. 在大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。

5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。

四、烹调技巧

1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

以上内容参考：百度百科-蒸蛋