手工面筋的做法
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发布时间：2022-04-23 00:39
共3个回答
热心网友
时间：2023-01-21 11:20
一、制作手工面筋所需材料:
1.谷朊粉(谷物粉)350克
2.2克盐
3.水
4.20双筷子
5、八角适量
6.适量的香叶
7.1块肉桂
二、制作手工面筋的步骤:
1.面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。
2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。
3.面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。
4.将面团切片。
5.一次用两根筷子，从粗的一端把面团片绕在筷子上。
6.向锅中加入水以覆盖面筋，加入盐、香脂叶、八角和肉桂。烧开后关小火，煮10分钟左右。根据面团的大小调整时间。
7.把它煮熟，泡在水里。凉了就把筷子拿开。
8.成品。它可以储存在水中或冰箱中。
热心网友
时间：2023-01-21 12:38
首先我们准备面粉两斤，最好是高筋面粉，这样面筋含量更高一些。加入五克盐有利于面筋的形成，量水600毫升，边倒边搅拌，搅成面絮状的时候，我们开始下手揉，最后揉成一个稍软一点的光滑面团。
面团越软，水分含量多，面筋形成的就越快，然后盖上保鲜膜醒面30分钟左右，使内部的面筋完全形成。
型好以后大家用手拉伸一下，看一下，这个面的韧性非常的好，这个时候的面筋基本已经形成。我们加入没过面团的清水，采用抓洗的方式把面筋洗出来。
大约抓起2到3分钟左右，这个时候面团已经散开，内部的面积已经露出，然后我们把面筋捞出来。这个时候第二次加入清水，继续用同样的方法抓洗，重复4到5次左右，直至洗完面筋的水变得很轻即可。
其实洗面的过程就是把面筋和小麦淀粉分开的过程。我们得到的这一团就是面筋洗完以后松弛15到20分钟，所有洗过面筋的水放入一个大盆内，沉淀4到6小时，这个是用于做凉皮，可以留着可以备用。
接下来我们把行好的面筋切成长条，然后取一双筷子，其中的一端用筷子夹住，然后像这样边转边向后拉伸卷起。拉伸卷起的过程，使做出来的面筋口感会更加的筋道。
做好以后开水下锅煮8到10分钟左右，因为这个面筋比较大，而且本身面筋就比较难煮，煮漂起来以后面筋变硬即可出锅。出锅以后稍微晾一会儿，用竹签穿起来，然后用刀转动划出螺纹状即可。
热心网友
时间：2023-01-21 14:30
手工面筋需要将面风干之后再做成面筋。而且需要用高筋面粉来制作。
