肉片茄子的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-23 00:38
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时间：2023-10-09 10:27
用料
主料茄子600克猪肉100克
辅料番茄酱10克淀粉1勺蒜4瓣葱5克碗汁40克尖椒1根油800克
肉片茄子的做法
1.
茄孑去皮，切2厘米厚的片
2.
在两面均切十字花刀。然后切成小块备用
3.
茄孑上撒些淀粉拌一下，这样茄孑炸的时候会少吸油，淀粉不宜多，否则炒菜时发黏。
4.
猪肉切片/蒜拍一下，葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备，放番茄酱也可以)
5.
锅烧热，倒油，油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。（茄子分次下锅中，油温不要低）
6.
将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出。
7.
和茄孑放一起备用，一定要控油。
8.
调碗汁/将盐，白糖5克，酱油20克，黄酒10克，胡椒粉2克，少许香油，淀粉和水混合后调匀备用。
9.
锅里留底油，放葱
10.
加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒
11.
下入茄孑，肉片和蒜
12.
加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)
13.
快速翻炒，倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。
