大闸蟹为什么要蒸着吃?
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发布时间：2022-04-23 00:43
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热心网友
时间：2022-05-11 21:23
爱吃大闸蟹的人是真爱吃,不爱吃的一口都不想下嘴,大闸蟹最正宗的还是阳澄湖大闸蟹,那么为什么大家在吃大闸蟹的时候都是蒸着吃不煮呢?下面简单跟大家介绍一下,我们一起往下看吧!
因为阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖底，以小鱼小虾等其他水中生物为食，因此大闸蟹的鳃里面会残留不少的杂质和寄生虫，水煮的话这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔，因而影响大闸蟹的口感，最重要的是还会危害食品安全。水煮还会是大闸蟹的营养流失到水中，白白浪费了大闸蟹的营养价值。
蒸大闸蟹的时候也有一些要注意的。蒸蟹时要等水烧开后再将蟹放进去，如果用冷水整的话，盛放大闸蟹的器物和大闸蟹本身都是凉的，锅里面的温度升高后锅里的水变成水蒸汽，水蒸汽遇冷又会凝结成水附在大闸蟹上面，使大闸蟹蟹体内水分增加，大闸蟹体内的营养也会想水煮一样流失，大闸蟹蟹肉的口感也会变差。
蒸大闸蟹比煮大闸蟹熟的更快，可以缩短烹调的时间，从而最大限度的减少大闸蟹的营养流失，保持大闸蟹的鲜味，保证大闸蟹蟹肉韧性的口感，同时清蒸可以最大限度的杀灭大闸蟹身上对人体有害的物资，有利于健康饮食，所以吃大闸蟹建议还是要清蒸。
热心网友
时间：2022-05-11 22:41
大闸蟹要蒸着吃是因为大闸蟹生活在阳澄湖底，以小鱼小虾等其他水中生物为食，因此大闸蟹的鳃里面会残留不少的杂质和寄生虫，水煮的话这些杂质就会进入大闸蟹的腹腔，因而影响大闸蟹的口感，最重要的是还会危害食品安全。水煮还会是大闸蟹的营养流失到水中，白白浪费了大闸蟹的营养价值。
蒸大闸蟹的时候也有一些要注意的。蒸蟹时要等水烧开后再将蟹放进去，如果用冷水整的话，盛放大闸蟹的器物和大闸蟹本身都是凉的，锅里面的温度升高后锅里的水变成水蒸汽，水蒸汽遇冷又会凝结成水附在大闸蟹上面，使大闸蟹蟹体内水分增加，大闸蟹体内的营养也会想水煮一样流失，大闸蟹蟹肉的口感也会变差。
蒸大闸蟹比煮大闸蟹熟的更快，可以缩短烹调的时间，从而最大限度的减少大闸蟹的营养流失，保持大闸蟹的鲜味，保证大闸蟹蟹肉韧性的口感，同时清蒸可以最大限度的杀灭大闸蟹身上对人体有害的物资，有利于健康饮食，所以吃大闸蟹建议还是要清蒸。
热心网友
时间：2022-05-12 00:15
金秋十月，细数这最值得一尝的美食，那一定是备受瞩目的大闸蟹了。在江南，每年的秋天，都是大闸蟹丰收的季节，也是吃大闸蟹最好的季节，
每到这个时候，养蟹的人是忙得不可开交，这吃的人更甚，总是希望，尽早吃到那最为肥美的“大闸蟹”，所以喜欢吃的人，大多到这时都会格外关注这些，这每天到水产市场第一件事就是看看这螃蟹肥不肥。江南一带，
人们吃大闸蟹已经有几千年的历史了，近些年更是愈加流行，而且已然是形成了一种风俗，一种饮食文化。这以前啊，人们送礼都是买些加工好的食品，现在呢，到这吃大闸蟹的季节，索性送礼都送大闸蟹了。
清蒸大闸蟹】
【食材】：湖蟹800克、生姜50克、米醋适量
1.螃蟹固然好吃，但极为寒凉，这也是为什么吃螃蟹，一定要有生姜作为佐料。生姜不仅能中和螃蟹的寒凉，更能有效地去除螃蟹的腥味，所以生姜是必须的，我们分两份，一份切成姜片，另一份切成姜末。
2.现在市场的大闸蟹，买回来摊主都会帮你绑好，但不能就这样直接蒸，需要清洗干净，用流水冲洗，一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹脚，切记绑蟹的绳子不要拆掉，不然还真是不好再绑回去。
3.准备一口蒸锅，在蒸篦放上准备好的姜片，这一步是为了给螃蟹去腥，在蒸的过程中，蒸汽会将生姜的味道冲出来，从而达到对螃蟹去腥的效果。
4.待蒸锅上汽，将螃蟹放入蒸锅中，切记要肚皮朝上，正面放，螃蟹的黄很容易渗出来，然后盖上锅盖大火蒸十五分钟左右，这是最佳时间，如果螃蟹在三两半以上，则需要多蒸三十分钟。
5.在蒸螃蟹的时候准备蘸料，螃蟹的蘸料只有一种，就是姜末与米醋即可。
螃蟹蒸好就可以食用了，记得要晾一会再吃噢，不然可会烫着嘴巴。喜欢吃螃蟹的人切记，一次不要多吃，两三个正好，特别是女性，对于这种寒凉的食物还是少吃为好。
热心网友
时间：2022-05-12 02:07
1、螃蟹如果不*，就会到处乱爬，捉拿很不方便，还容易夹手伤人；
2、清洗时十分便捷，又非常安全；
3、入锅蒸煮时，可以防止螃蟹由于温度上升而挣扎，避免螃蟹的腿脚与身体分离脱落，从而影响影响外观；
4、可以保证螃蟹翻过来蒸煮，使蟹体内的蟹黄与蟹膏不容易流失松散。
采取捆扎蒸煮螃蟹，可以保持螃蟹最完美的状态，并且肉质紧致结实。
而背部朝下蒸主要是：
蒸的时候背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多。活螃蟹必须背壳向上摆放，如果反过来，很快就会失去活力进而死掉。
俗话说，菊黄蟹肥。秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节。马上中秋回家，可以买点给父母尝尝鲜，我们的固城湖螃蟹好吃不贵。165,10只大闸蟹，2母3公，当然还有其他套餐，
热心网友
时间：2022-05-12 04:15
因为大闸蟹蒸着吃味道是原汁原味。可以把螃蟹的鲜味保留住。不管什么食材，只要选对烹制方法。做出来的食品才是美味的。
