求花生蘸的做法,要高手指点
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:43
共6个回答
热心网友
时间：2023-02-07 00:46
准备材料：小粒红花生400g、 糖200g、清水70g
制作步骤：
1、干净的花生放入烤箱烤，不需要预热，140度15分钟烤熟。
2、锅中填入清水，冷热均可
3、放入白糖，只要是白糖即可，砂糖绵白糖都行
4、灶具的最小火（一定最小火，千万别心急），把糖水烧开，让其变得浓稠
5、出现小泡的时候再略过半分钟，放入花生翻炒
6、先是透明状糖浆包裹花生，后会变成反沙状，关火即为完成
7、成品图
热心网友
时间：2023-02-07 02:04
1. 花生一份，大约80—100颗，干净的湿布擦干备用。
2. 打一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 在往里面加点面粉，搅拌均匀。
4. 油锅烧热，待八层热的时候下花生 。
5. 一定要用筷子快速的搅拌，小心别让油溅出来。
6. 炸到表面稍微变色就差不多了，掌握不好的同学也可以尝一颗看看，里面没有白心就好了，千万不能炸过头。盛出放吸油纸上面待用，没有吸油纸尽量控干油。
7. 锅洗干净，添水适量，根据个人喜好加入适量白糖，开始熬糖浆。
8. 这个过程有点像拔丝地瓜的最后挂浆。等到糖浆即将变色还没变，变得粘稠的时候，倒入炸好的花生。
9. 迅速翻炒片刻就可以关火了。关火以后在锅里继续翻炒几下就可以装盘了，这样是为了防止花生粘在一起。
热心网友
时间：2023-02-07 03:39
家庭制作，标准工艺就是
1.炒熟：挑选出颗粒均匀饱满的生花生米，用净沙将其炒熟，炒至呈象牙色。筛去沙，搓去红皮，放在擦了素油的锅或盆里。
2.蘸糖：用2/3的白糖和1/3的饴糖，加清水400毫升左右，一起放入锅里进行熬煮，熬至110℃左右，将糖浆离火，缓缓倒入炒熟花生米中，边倒边摇动花生米，此即为第一次淋糖。注意使花生米蘸糖均匀。
3.第二次淋糖：将剩余的白糖和饴糖均分为2份，取其中1份如第一次淋糖方法进行熬制，但糖温应熬至120℃左右才能淋糖。
4.第三次淋糖：将剩下的白糖和饴糖加清水熬至130℃左右，然后进行第三次淋糖，使花生米表面沾满，蘸匀糖液，待冷却后，即为成品。
要是作为产品，企业加工的话，可以百度一下烟台茂源食品机械制作公司，电话或者网上咨询，他家的裹衣生产线，轻松搞定。
热心网友
时间：2023-02-07 05:30
用微波炉做花生蘸，做出来的效果没有用炒锅做的好，但也是可以做的。
1）将花生米盛在一微波炉可用的玻璃盘或陶瓷盘中，用微波炉的"高"火烤制2分钟然后取出翻拌一下，再烤制2分钟，可闻到花生米的香味即可，取出晾凉备用；
2）将白糖另入一较深的盘中，加入少许清水（视花生米量的多少增减），放入微波炉以高火1分钟，取出见糖化开的程度，若已有略粘稠的感觉，即可取出将花生米拌入并迅速的铲拌至花生米都裹上糖液，再继续铲拌直至花生米由粘砣状转变成一个个散粒即可，晾凉后即成为花生蘸了。
热心网友
时间：2023-02-07 07:38
那种花生先是用淀粉和鸡蛋还有水搅拌 然后入锅炸 最后熬制糖 把炸好的花生放糖里蘸均匀
热心网友
时间：2023-02-07 10:03
邯郸北方汽修学校告诉您
1. 花生一份，大约80—100颗，干净的湿布擦干备用。
2. 打一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 在往里面加点面粉，搅拌均匀。
4. 油锅烧热，待八层热的时候下花生 。
5. 一定要用筷子快速的搅拌，小心别让油溅出来。
6. 炸到表面稍微变色就差不多了，掌握不好的同学也可以尝一颗看看，里面没有白心就好了，千万不能炸过头。盛出放吸油纸上面待用，没有吸油纸尽量控干油。
7. 锅洗干净，添水适量，根据个人喜好加入适量白糖，开始熬糖浆。
8. 这个过程有点像拔丝地瓜的最后挂浆。等到糖浆即将变色还没变，变得粘稠的时候，倒入炸好的花生。
9. 迅速翻炒片刻就可以关火了。关火以后在锅里继续翻炒几下就可以装盘了，这样是为了防止花生粘在一起。
