火烧凉了不硬,怎么和面,面里面放什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:43

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热心网友 时间：2023-08-25 15:07

烧饼好不好吃，和面是关键，在里面放上特质的油酥，烧饼就会变成分很多层，酥脆浓香，放凉了也不会硬。

300克面粉加入3-4克的酵母粉，准备200毫升左右的温水，40度左右即可，一定不要用凉水，否则揉出来的面会发硬。但也不能烫，会杀死酵母的活性。

少量多次的添加水，揉成光洁无粉的面团，面团会很软和，用手轻轻一压就会有小坑。盆上盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒发半小时左右。

碗中放入20克的面粉，加入5克椒盐粉和5克的食盐。

油锅中放两大勺花生油，烧热后倒入一小把的花椒，炸出香味后捞出，用擀面杖碾碎，放入碗中。现炸的花椒面会有一种浓香味，比瓶装的花椒粉更好吃。

锅中油烧到8成热，放入比较多的葱段，炸成焦*后捞出丢掉，把锅中的油倒入碗中，搅拌均匀。

把面团放在案板上，擀成薄片，然后把油酥均匀的抹在表面，可以再撒入一些孜然粒，口感更丰富。

从一段卷起来，薄片变成长条，然后分成等份。

用手压扁后，再擀成片，再卷起来压扁。这样反复1-2次，火烧就会分成很多的层次。

最后整形成圆饼状，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。

电饼铛或者平底锅刷一层薄油，把火烧放进去，小火慢煎，一面变成金*后，翻面继续煎。

整个厨房都飘荡着火烧特有的椒盐香味，掰一口放进嘴里，外酥内软，层次分明，满足喷香。直接拿着吃，或者从中间劈开，抹上些辣酱，夹火腿，鸡蛋或者炒的菜，那滋味简直太治愈了，满满的幸福感，这就是家的味道！

热心网友 时间：2023-08-25 15:07

可以在和面的时候多加点水，把面和软一点，然后在面里倒少许油，这样做出来的火烧，即使凉了也不会硬，非常的松软。

热心网友 时间：2023-08-25 15:08

用一半烫面和一半凉面和在一起，和面的时候再加上香油，和好面之后盖上保鲜膜，醒一个小时就好了。这样凉了就不会硬了

热心网友 时间：2023-08-25 15:09

火烧想要达到凉了不硬的效果，就要在和面的时候，加入一定量的温水，这样让面更加软和，就不会发硬了！

热心网友 时间：2023-08-25 15:09

首先要选低筋粉中筋粉，千万不可高筋粉。其次，和面的水必须九十度以上，这样烫出来的面才会煊软。最后，可以在面里加点牛奶，鸡蛋或者酥油。