怎样和火烧面,使做出来的火烧口感好,柔而不硬,还有嚼劲

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:43

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好二三四 时间：2022-06-18 13:39

肉火烧面怎么和面，首先用温水把酵母融开，加入面粉，用手把面粉揉成非常软的面团，可以放一点熬好的猪油在面团里面，然后放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至2倍大，发好的面团用手插入不回缩，就说明面团发酵好了，和面时夏天可以用冷水，但是冬天一定要用温水，这样酵母才会尽快发挥作用，使面团发酵，在发面团的同时，可以把肉糖火烧要用到的肉馅做好；

选择猪瘦肉，稍微带一点肥肉，瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒，肥肉要切细，这样才不会流油，吃起来也不会觉得腻，然后再加入一些葱、老抽，生抽、一点盐，拌匀就好了；

然后把发酵好的面团用刀切成大小合适的块，取一份稍微卷圆，擀成四周薄，正中间厚的擀面皮，电饼铛里擦少量油，上边也抹油，放进大小合适的面团，盖上烙至双面金黄色就可以，正中间可以多翻几个来回，肉火烧面就做好了，肉火烧面是山东的特色小吃，具有皮酥柔嫩，香而不腻等特点。

热心网友 时间：2022-06-18 10:47

首先准备好制作火烧面的材料：面粉200克、水100克+30克、盐少许。

然后按照以下步骤来制作：

（1）面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。

（2）将另外的30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜1小时。

按照上面的方法来制作就可以啦。

做肉火烧不止光要和好面，同时也要注意以下两点：

（1）烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。

（2）做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水。而如果用肉馅，则需要打入水以使得馅子更加多汁。具体的味道，根据自己的口味来调即可。

热心网友 时间：2022-06-18 12:05

面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水”（热水）夏天用“阴阳水”（热加凉，温水），春秋为“顶手水”（凉水）。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心啊。新年快乐，万事如意