麻辣藕片的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 00:56
秋冬时节是最适合吃莲藕的季节，养气补血，对于我来说凉拌莲藕，莲藕排骨汤，呛拌莲藕，鲜百合莲藕炒云耳唐芹，莲藕焖排骨等等这些都还不够，因为喜欢美食，所以喜欢研究它的吃法，做出自己最爱吃的菜。
我是重庆人，喜辣爱麻，由于工作不在自己的家乡，口味不对是很正常的，对于一个吃货的来说这无疑是很痛苦的，所以，*还得靠自己，于是乎，每天就会自己做菜吃，所以，就有了今天这道麻辣藕片。
麻辣藕片
原料：莲藕、青椒、干红辣椒、大蒜、老姜、花椒、盐、鸡精
制作过程：
先将莲藕去皮，切片、尽量不要切的太厚，不容易熟
2、切好的藕片用水冲洗，去淀粉
3、将干辣椒用水洗干净，用剪刀剪成段，姜切片，蒜切碎，青辣椒切断。
4、不粘锅倒入油，4成热以后，依次放入蒜、姜、干辣椒、花椒煸出香味。注意：油温不能太高，太高会把辣椒等都烧糊。
5、倒入藕片，翻炒，不喜欢有太多，可以添加一点水
6、7成熟的时候放入青辣椒继续翻炒，加盐，鸡精
8、出锅，这一道麻辣鲜香的藕片就做好了，味道很足，适合口味重的人吃，不喜欢的吃辣的可以不放辣椒哦，一样很美味呢。
怎么样，很简单吧！最后附上我的晚餐，喜欢我的朋友可持续关注我，大重庆的好多的美食在等着你
热心网友
时间：2022-05-13 02:14
麻辣藕片，在武汉的亚贸门口，那横摆着的一长条美食中，我的最爱。我不知道是南昌的特产。但是我特别喜欢吃。离开武汉后，有一次回家，经过武汉，我专门跑到亚贸门口，去买了藕片，超好吃。后来回家还试着做了一下，哇，好吃。
把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
烧开水，等水开后，放进藕片，大概2分钟。
捞出，沥干。
然后就是我精心调配的佐料了：宴会酱油、醋、辣椒油（自己配置，烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了，但是必须加），食盐，鸡精，姜末，蒜末，小葱末，把这些拌匀，然后洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动一番，再放着腌制大概半小时就入味了。
然后就是大块朵颐了！想想就流口水啊。这个周末自己也来做。
热心网友
时间：2022-05-13 03:48
原料：新鲜莲藕一根
配料：红辣椒干一把，花椒少许，葱，姜
调料：大豆色拉油，白糖，健康平衡盐，白醋，太太乐鸡精
做法：
将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成薄片，用清水浸泡片刻后再用水冲洗。
取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，煮熟后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，待用。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将红辣椒干和花椒倒入锅中，炸出香味后将切好的葱丝，姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中，加入健康平衡盐，白糖，翻炒均匀，淋入白醋，快速翻炒，加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。
特点：麻辣爽口。
鲜香藕盒
原料：新鲜莲藕一根，香菇，猪肉，草虾
调料：鲁花牌花生油，白糖，健康平衡盐，太太乐鸡精，酱油，淀粉
配料：面粉，鸡蛋两只，葱，姜，白芝麻
蘸料：辣椒沙司
做法：
将葱清洗干净，切成葱花。将生姜清洗干净，剁成姜末。将草虾清洗干净，去除虾头，剥去虾壳，剔除泥肠。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成三厘米厚的圆片，再将每个圆片从中间剖开，不要完全切断，使其成合页的形状。用清水浸泡片刻后再用水冲洗。
取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，焯水后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出后沥干水分，待用。新鲜的香菇用清水冲洗干净，切除根部，待用。猪肉用清水冲洗干净，切成小块。
将切好的猪肉、香菇、虾仁、葱花、姜末和一个鸡蛋，酱油，太太乐鸡精，白糖，健康平衡盐和少许淀粉一起放入食品搅拌机中，搅拌均匀。
取一干净的碗，将面粉和一个鸡蛋倒入碗中，加入适量的清水，调成糊状，用滤网筛两遍，去除块状物。取一个切好的藕盒，将搅拌好的肉糜夹入其中，依次做好，待用。
锅内倒入半锅鲁花牌花生油，开大火，待油温七成热时，将藕盒裹上面糊，放入锅中油炸，此时将大火改成中大火，直至炸熟后捞出，控油片刻后装盘。
依次将所有的藕盒炸好，装盘后，撒上预先准备好的白芝麻，随同辣椒沙司一起上桌。
特点：色泽金黄，口感微辣，外酥里嫩，鲜美可口。
提示：肉糜中加入虾仁，吃起来口感更鲜嫩。
热心网友
时间：2022-05-13 05:40
重量级选手——麻辣藕片
这可是南昌人都知道的小吃啊！一把年纪的小九从小学就开始流连校门口的麻辣藕片，经常是在上午第四堂课时，闻到那个混合了新鲜莲藕的清香、酱油的醇香、辣椒的椒香的勾魂味道就开始“心猿意马”，一放学就冲到小摊子上大快朵颐。鲜亮的颜色，油汪汪的色泽让人爱不释口。一口下去，首先齿尖感觉到莲藕的水灵和脆生生，咸香的酱油一下充斥了口腔，辣椒末带来的生辣的刺激由舌尖蔓延到舌根，仔细嚼嚼，聪明的舌苔又品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜。常常是一边走回家一边吃，辣到酣畅淋漓，辣到欲罢不能，结果……通常是因为吃饱了麻辣藕片而吃不下中饭，小九难淘一顿责骂^-^，长大后逛街，在中山路，特别是万寿宫批发市场那里，经常看见麻辣藕片的摊子，依然是那熟悉的味道，只不过岁月却无情地将小九从青葱单纯的岁月中拔除，不再能肆无忌惮地围着小摊子，为一袋麻辣藕片而开心了。怀念啊~
麻辣藕片的做法：用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片就会绵软，失去了爽脆的口感。稍烫后捞出沥水晾干，切片，从酱油、盐巴、辣椒末、香油（也有人加白糖，更有小贩不为外传的秘方）等调料调汁，将藕片放入酱汁中拌均即可食用。
热心网友
时间：2022-05-13 07:48
原料：
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。
做法：
1、将莲藕去皮，然后切成薄片；将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用；
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开；然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用；
3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。
