做蛋黄月饼用什么样的咸蛋黄才最好?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:57
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热心网友
时间：2023-10-09 16:02
做月饼用的咸蛋黄要求非常高的，要透心，起沙流油。还要杀菌合格。荆楚明珠蛋品有限公司的咸蛋黄个个都是精品起沙透心，出油。经过巴氏消毒。是很多月饼厂家的首选咸蛋黄
热心网友
时间：2023-10-09 16:02
咸蛋黄好吃些吧
热心网友
时间：2023-10-09 16:03
这个要从几个方面去考虑吧，第一，安全至上，毕竟是要吃进去的东西，安全最重要，权威机构认证，能追本溯源的咸蛋黄是基础条件；第二，大小恰到好处，月饼的克数不同，选用的蛋黄的规格就不一样，太大太小都不好，能定制化最好；第三，起沙出油效果好，这是大家最关心的一个问题，硬心小或基本无硬心最佳，这跟蛋源鲜度、腌制时长有关；第四，香气要足，这个跟工艺有关，好的工艺才能产出香气十足的蛋黄。这个可以了解一下广州回味源的咸蛋黄，回味源通过直接跟养殖户签约把关蛋源，通过多段分级的方式来把关蛋黄的大小以及做到定制化生产，运用传统的草灰-黄泥腌制工艺，安全且品质稳定，腌制时长在38天以上，保证出油效果的同时还让蛋黄烘烤后具有独特的蟹黄风味，这也是为啥轩妈、五芳斋等那么高要求的企业选择回味源的原因。希望可以帮到您！
