如何煮好吃的面条?
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发布时间：2022-04-23 00:57
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热心网友
时间：2022-05-07 08:24
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。
热心网友
时间：2022-05-07 09:42
西红柿鸡蛋面
我最近经常煮西红柿鸡蛋面，宿舍的女孩子都赞不绝口。
准备材料：面条，西红柿，青菜，鸡蛋，酱油，盐，植物油。
具体步骤：
1、先烧一锅热水，在等待水开的时间里，把西红柿去蒂，切小块，青菜洗净。鸡蛋打在碗里，搅散。
2、锅里的水开后，放入面条，煮开后马上把面条捞起来放入冷水里浸着。(这样可以去除碱水面的酸味)
3、锅里的热水倒掉。锅烧热，放油，油热后下西红柿，然后狠狠的放多一点酱油把西红柿炒出香味，再放盐，盐也要放多一点。（酱油和盐一次性放够，中途不要再加，煮出来的面条才好吃）
4、西红柿差不多炒成汁的时候，放适量的水，水烧开就可以把冷水里面浸着的面条捞出来放进锅里煮了。然后放青菜，最后放鸡蛋。熄火。就可以吃上香喷喷的面条了。
另外补充一下，如果有耐心的话，可以在煮面之前把青菜用开水焯一下（就是把水烧开，把青菜放下去，煮半分钟，然后捞起来凉着一边）
要是嫌麻烦不放青菜也很好吃的，呵呵。^_^
参考资料：自制
热心网友
时间：2022-05-07 11:34
喷香豆角闷面条
原料：
扁豆角，蒜蓉肠，半干红辣椒，葱段蒜瓣，机制粗面条
制作：
1，葱段蒜瓣爆油锅，下蒜蓉肠条，豆角、红辣椒，炒到豆角开始变色时，加盐、生抽、花椒粉提味。
2，豆角快熟前加小半碗水，有高汤更好。把先煮成半熟并用水拔过的面条均匀地码在菜上，汤汁刚好及面，不要没过面。换小火，盖锅闷几分钟。中间可用筷子拨拉几下，以免沾锅。
还有一种方法哦,自己总在做,我还只有13岁,但做这个,我很拿手哦!
卖最普通的方便面.在锅里把水煮开,倒入芝麻油,玉米等速冻的蔬菜粒,火腿肠或者午餐肉.然后把面里面的调味抱倒入,之后放面饼.煮3分钟就可以吃啦.喜欢的话可以加蚝油和老干妈,如果喜欢的话,可以再煎个荷包蛋哦~!
