做尖椒干豆腐有哪些小窍门?如何作出鲜香软嫩的豆腐?
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发布时间：2022-04-23 00:57
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懂视网
时间：2022-06-25 10:46
豆腐是常见的食材，不仅营养价值较高，而且可以做成很多种美味菜。那么你知道应该如何制作豆腐吗?以下是学习啦小编为你整理的豆腐的烹饪技巧，希望能帮到你。
豆腐的烹饪技巧：虾仁豆腐羹
材料：
嫩豆腐、鲜虾仁、香菇、鸡蛋、香葱量、盐、料酒、香油
做法：
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
豆腐的烹饪技巧：剁椒蒸豆腐
材料：
豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱蒜末
做法：
1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
豆腐的烹饪技巧：肉酱蒸豆腐
材料：
豆腐、牛肉碎、冬菇、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、葱花、粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒。
2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。
3、豆腐平均切6块。
4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。
5、蒸15分钟即可。
豆腐的烹饪技巧：脆皮豆腐
材料：
豆腐、鸡蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽、白糖、香油、花生油
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
豆腐的烹饪技巧：咸蛋黄豆腐
材料：
豆腐，咸蛋黄，毛豆，油，盐，淀粉
做法：
1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
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热心网友
时间：2022-06-25 07:54
用辣椒做豆腐干，牢记“一蒜二水三汁”，豆腐咸嫩辣！
豆腐干是东北的特色食品。从小就对“豆腐干”情有独钟。无论是用来卷黄瓜条蘸蛋酱，还是加葱花做沙拉都特别过瘾。
用辣椒做豆腐干，切记“一蒜二水三汁”，做出来的豆腐咸嫩辣
小时候下一次去餐厅很少见。在我去餐馆吃饭的小小经历中，我记得老爸总是点一盘胡椒豆腐干，配上两三种小酒。老爸说这是一道很难喝的菜。当然，我每次都会试着吃它，因为怕老爸会把它弄丢。哈哈，当时觉得比红烧肉还香！
餐厅做的椒盐炒干豆腐，咸嫩可口。很多人在家做的时候总觉得没有餐厅的好吃。其实简单的辣椒炒豆腐干，做菜应该是地道的，有技巧的。我来分享一下辣椒豆腐干的美味做法：
【成分】:豆腐干、胡椒猪肉
【调味】:盐、糖、胡椒粉酱油、蚝油、淀粉、小苏
具体做法：
1.将豆腐干切成4厘米左右的条状，再切成梯形备用；将大蒜切成蒜片备用；取2个辣椒，去蒂去籽，切成豆腐干大小左右的块备用；将葱花切碎备用；将猪肉切成薄片备用。
饭店做的豆腐干大多都是切成菱角片。我们可以在家里随意做，也可以切成条状，但是荸荠片看起来更漂亮。
大蒜是配料中不可缺少的。和豆腐干是最好的搭档，多切。而且切的时候要注意：大蒜一定要切片，千万不要切到最后，味道会很不好。
2.然后调一碗汁：加一勺盐、一勺糖、适量胡椒粉，酱油、蚝油、一勺淀粉，最后加半碗清水搅拌均匀。
3.从锅里加水，煮沸，加入豆腐干，热烫1分钟后加入2克小苏，然后继续热烫1分钟，然后取出，放入冷水中，冲洗掉小苏，去除小苏，的味道，然后加水到沥干备用。
煮豆腐干可以去除它的豆腥味，加入小苏会使豆腐干变得柔软、光滑、嫩滑、美味。4.从另一个锅里加油。油温50%热时，加入肉片。将肉片炒至完全变色，加入葱花和半片蒜片，炒出香味，然后倒入准备好的碗汁，然后加入豆腐干和胡椒粉，炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。
辣椒炒豆腐干据说是炒的。其实属于半炖菜。豆腐干不能下锅炒。炒过之后会变得又干又硬，还爱粘锅！
一定要加汤炖一分钟，让豆腐干把汤吸上来，出锅就香嫩了。
5.一分钟后，用大火收集汁液，然后加入另一半蒜片，搅拌均匀，然后关火，从锅里拿出来。
出锅前放另一半蒜片。出锅后有淡淡的蒜味，口感非常好。这一步不能省略。
只要你记得“一蒜二水三汁”:“蒜”的第一点是放蒜片，出锅前也放蒜片；“水”的第二点是用少许小苏打焯水。“汁”的第三点是加汤炖；记住这三点。辣椒炒豆腐汤香浓，豆腐松软爽滑，特别好吃！
热心网友
时间：2022-06-25 09:12
材料:豆腐干、胡椒猪肉，调味:盐、糖、胡椒粉酱油、蚝油、淀粉、小苏，做法：1.将豆腐干切成4厘米左右的条状，再切成梯形备用；将大蒜切成蒜片备用；取2个辣椒，去蒂去籽，切成豆腐干大小左右的块备用；将葱花切碎备用；将猪肉切成薄片备用。2.然后调一碗汁：加一勺盐、一勺糖、适量胡椒粉，酱油、蚝油、一勺淀粉，最后加半碗清水搅拌均匀。3.从锅里加水，煮沸，加入豆腐干，热烫1分钟后加入2克小苏，然后继续热烫1分钟，然后取出，放入冷水中，冲洗掉小苏，去除小苏，的味道，然后加水到沥干备用。4.从另一个锅里加油。油温50%热时，加入肉片。将肉片炒至完全变色，加入葱花和半片蒜片，炒出香味，然后倒入准备好的碗汁，然后加入豆腐干和胡椒粉，炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。5.一分钟后，用大火收集汁液，然后加入另一半蒜片，搅拌均匀，然后关火，从锅里拿出来。出锅前放另一半蒜片。出锅后有淡淡的蒜味，口感非常好。
热心网友
时间：2022-06-25 10:46
第一、尖椒要选很辣的。第二、豆腐干炒之前，先用油煎一下。第三、做尖椒豆腐干时放点香菜更好吃。要做出鲜香软嫩的豆腐，可以在烹饪时用淀粉做一个芡汁，这样做出的豆腐特别嫩。
热心网友
时间：2022-06-25 12:38
干豆腐一定要用水烫一下才能软嫩好吃。大火炒熟，出锅时加入蒜末， 水淀粉勾芡要薄一些，盐和酱油的用量可根据个人口味添加，这样软嫩鲜香菜就好了。
