如何用普通面粉与玉米淀粉混合成低筋面粉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:57

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-04-27 10:57

准备材料：普通面粉240g、玉米淀粉60g

制作步骤：

1、准备好要用的两种粉和称

2、将密封袋展开放在食品称上，将食品称清零

3、加入中筋面粉也就是普通面粉240g

4、再加入玉米淀粉60g

5、拉紧密封条，摇匀，一定要摇匀

6、低筋面粉就做好了

热心网友 时间：2022-04-27 12:15

一般加20%的玉米淀粉。

中国的家用面粉普遍筋度不高，适当添加就可以了。

热心网友 时间：2022-04-27 14:07

玉米淀粉：普通面粉=1:4混合均匀，即可成为低筋面粉。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

热心网友 时间：2022-04-27 16:15

低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。