牛肉板面的面怎么活才能更筋道
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发布时间：2022-04-23 02:00
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热心网友
时间：2022-06-30 06:50
一定要有足够的时间去醒面，这样面条会很劲道。
主料：面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵
辅料：香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量
1、面粉放入少许的盐和清水和成面团。
2、将面团擀成面片。
3、用刀切成长条。
4、放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。
6、取出一个面片。
7、用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。
8、抻出来的扁面条，要铺开放置，防止粘连。
9、用一个大碗，将香葱，碎米芽菜、鸡粉放入碗中，做底料。
10、将牛肉汤热开。
11、倒入装有底料的大碗中。
12、锅中水开，放入面条，再锅开，就可以捞出，放入牛肉汤的碗中。
13、将熟油菜，熟鸡蛋，酱牛肉片放在面的表面即可食用。
热心网友
时间：2022-06-30 08:08
面粉用高筋粉，另外加上盐和碱或者鸡蛋清就可以。牛肉板面面的具体做法如下：
主料：面粉500g
辅料：鸡蛋一个、食盐适量、水适量、食用油适量
步骤：
1、鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
2、放入面粉。
3、加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
4、再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
5、和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。
6、和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。
7、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
8、将面片用刀划成条。
9、将面条逐个抹油后，码入盘子里。
10、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
11、饧好的面，左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在面板上，边摔，边拉，边闪。这样又长又宽的牛肉板面面就制作好了。
热心网友
时间：2022-06-30 09:42
安徽牛肉板面
主料：高筋面粉400g，牛肉500g
辅料：干辣椒15个，卤肉料50g，葱适量，料酒30ml，酱油30ml，冰糖30g，姜适量
步骤：
1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2.准备好卤肉料和牛肉。
3.牛肉洗净切拇指大小方丁。
4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。
7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
8.再加入料酒，酱油。
9.加入冰糖。
10.加盖选择营养炖--牛肉。
11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。
13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
14.然后面团擀成稍厚一些长方块。
15.再切成手指粗等分小款条。
16.刷上一层香油。
17.全部做好盖上湿布备用。
18.取三份面块轻轻擀成长条。
19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。
20.板面全部做好。
21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
22.大火煮滚板面浮起关火。
23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
热心网友
时间：2022-06-30 11:34
板面做法配方：面粉1000克、盐8克、筋力源5克，水400克。工艺：将以上原料加入水中，和匀后醒发30分钟即可拉制板面。
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时间：2022-06-30 13:42
面要揉！使劲揉！不懂的话去面馆看！
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时间：2022-06-30 16:06
夏季面少放点盐，面一定要揉匀。
