铁锅炖排骨配方
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发布时间：2022-04-23 02:05
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热心网友
时间：2022-07-07 04:58
小灶台铁锅炖排骨的材料及做法：
【材料】
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
【做法】
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
热心网友
时间：2022-07-07 06:16
付费内容限时免费查看回答[庆祝][庆祝][并不简单]
主料】猪肋骨1000克，猪腰子250克，猪脑花6副，猪后腿肉250克，猪肚200克，脆皮肠150克，冬瓜500克，花菜300克，鲜黄花、小白菜各100克，豌豆苗75克。【调料】猪肉汤2000克，精炼油100克，牛油200克，豆瓣酱100克，冰糖20克，姜末35克，花椒15克，精盐1O克，黄酒35克。【制法】①将猪排骨洗净，沥干水，用刀斩成6～7厘米长的节，入开水锅中汆一下，捞起沥干水；猪腰子撕去筋膜，去掉腰臊，片成约O．2厘米厚的片，入清水中漂尽血水，沥干；猪脑花先泡几分钟，使层膜与脑髓分离，然后用手撕去层膜；猪肚用刀剔去肚皮，去尽油筋，洗净，剞十字花刀，改成2厘米宽、6厘米长的条；猪后腿肉片成厚O．3厘米、长6～7厘米、宽4～5厘米的薄片；冬瓜洗净，切片；花菜用小刀切成小朵，撕去筋；黄花去蕊和蒂，洗净汆水；小白菜、豌豆苗择洗干净。以上各料除排骨外，均分别装盘
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