如何做盐焗鸡
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-03 03:08
最喜欢吃鸡、不同口味的我都喜欢、今天我做了盐焗鸡、盐焗鸡是久负盛名的客家美食、自古至今受喜爱者的追捧、盐焗鸡有凉血润燥、滋补通便、健脾暖胃、又因其口味独特、令人赞不绝口……
盐焗鸡的做法
步骤step
1
三黄鸡买回家后去除五脏、用清水冲洗干净、用清水浸泡一个小时左右、这样做出来的盐焗鸡口感清爽而不腻
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2
准备好盐焗鸡粉
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3
把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上
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4
包括鸡肚子里边都要涂抹一遍、把鸡爪顺手放入鸡肚子里
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5
涂抹好的鸡放入盆中、打上保鲜膜、放冰箱冷藏腌制过夜
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6
准备好调料食材、葱洗净后切段、姜切成片、栀子用工具撬碎备用
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7
陶瓷炒锅里加入适量清水、放入切段的葱段和姜片、加入撬碎的栀子
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加入适量的盐
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再加入鸡粉
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所有的食材都放入后
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放入腌制过夜的三黄鸡
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盖上锅盖大火烧开后
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用勺子轻轻翻动一下三黄鸡、以免鸡皮粘在锅底、影响颜值
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撇去浮末后
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盖上锅盖大火继续炖煮10分钟即可关火焖10分钟即可
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16
诱人美味的盐焗鸡就做好了、做好的盐焗鸡在锅里浸泡半个小时、这样做出来的盐焗鸡味道更佳
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器皿里上面放上盘子、铺上生菜、把做好的盐焗鸡放在生菜上面即可
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成品一
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1；做好的盐焗鸡一定要在汤锅里浸泡一段时间、这样做出来的盐焗鸡味道才会更棒哟……
2；栀子一定要提前撬碎、这样汤中的颜色才会更漂亮哦……
热心网友
时间：2022-07-03 04:26
【盐焗鸡——懒人电饭锅简单做法】——特点：鸡肉同样香味浓郁、入口回味无穷、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：清远鸡1只——2斤左右（三黄鸡也可以，主要是买嫩一点的鸡）
【配料】：生姜1块、香葱1把
【调料】：水、料酒、食用油、盐焗鸡粉、花椒适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理嫩鸡”：生姜去皮切片，香葱去根洗净打结，先把买回家的嫩鸡宰杀好，去除鸡毛、淋巴、鸡*、鸡指甲，切开鸡肚去除鸡内脏，冲洗干净放入盆内，加入料酒2勺、淀粉1勺抓捏3分钟至均匀，然后用温水冲洗干净，最后用厨房纸控干水分备用。
第二步“准备焗粉”：准备好盐焗鸡粉，一般盐焗鸡粉都是这样一包包的小包单独包装，这只鸡因为有1000克左右，所以用了40克左右的盐焗粉，每一种品牌的盐焗粉咸味不太一样，所以可能会有稍许的偏差，需要大家自己购买做一次才知道了，推荐500克鸡用20克盐焗粉这样的比例。
第三步“腌制嫩鸡”：戴上一次性手套，把准备好的盐焗鸡粉里里外外均匀的涂抹好整只鸡身，然后再给鸡做个按摩，按摩3分钟左右，让整鸡完全均匀360度无死角的吸收好盐焗粉的味道，最后盖上保鲜膜，常温腌制1小时至完全入味（像现在这么冷的天常温即可）。
第四步“起锅准备”：取一电饭锅，将锅内洗净擦干至无水分，下入剩余的姜片铺好底部，然后放入一半葱结，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。
第五步“开始盐焗”：把腌制好的鸡拿过来，往鸡肚内放入剩余的葱结，把鸡头塞入鸡肚内，然后鸡背朝上鸡肚朝下的把整鸡放入锅内摆好，盖上锅盖，启动正常的“煮饭”按键进行盐焗。
第六步“翻面盐焗”：大概煮制25分钟左右时间就到了，打开锅盖，哇，金*的鸡肉，看着就养眼，整个屋子里都是鸡肉香味，不过这个时间作为吃货的你可还不能急，现在还没做好呢，把鸡肉翻一个面，让鸡背朝下鸡肚朝上，再次关盖，按“煮饭”按键，继续焗煮8分钟左右即可出锅。
出品图：这样一道香味浓郁、入口回味无穷、骨头也不放过的盐焗鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？我先吃一口再说哈哈。
热心网友
时间：2022-07-03 06:01
付费内容限时免费查看回答【盐焗鸡制作流程】1.选择一只3斤左右的清远鸡，去掉内脏清洗干净备用。2.先把盐焗鸡卤水烧开，然后把卤水的温度恒温控制在80°左右。3. 另起一锅，然后锅中加入清水煮开，然后提着鸡的头部，把鸡放入锅中浸泡约4秒立即又提起，反复做三次，然后把鸡放入到卤水当中浸泡50分钟，卤水温度控制在80°左右，在浸泡的过程中 中途要把鸡捞起一次，让鸡内部的卤水全部流出，然后再把鸡放入卤水中继续浸泡，35分钟后即可捞出，盐焗鸡制作完成。
