盐焗鸡怎么弄
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发布时间：2022-04-22 12:58
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热心网友
时间：2023-10-23 10:50
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
电饭锅盐焗鸡
【材料】
三黄鸡1只（1000g）
海天盐焗鸡粉一包
葱30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。
2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；
3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。
4、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。
做法分类
盐焗法
盐焗鸡
盐焗鸡(2张)
即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。
热心网友
时间：2023-10-23 10:50
所需的食材准备：
1、鸡：首先将整只鸡清洗干净并且沥干水份，然后放进冰箱冷藏大概4小时，再放在通风的地方晾干水份。
2、盐：尽量要选用粗海盐，一般情况下，建议一只鸡要2包盐。
3、准备盐焗鸡的砂纸。
4、葱：建议打成葱结备用。
具体的做法：
1、首先将晾干的鸡，全身用少的许食盐先涂抹一遍，然后将葱结塞进鸡的肚子里。然后再将整只鸡用砂纸包好，建议包2层。
2、将海盐用铁锅选用中火炒热至烫手。
3、然后将热粗盐先放入高压锅中垫底，至于盐的范围大小就以能放鸡下去，只要不让鸡跟锅底接触就好了，大概也就是2厘米厚。
4、将包好的鸡，这时候，尽量让鸡不要跟锅的四壁进行接触，如果说有接触的地方，那么就在鸡和锅壁之间垫上些粗盐。
5、然后将准备的其余粗盐盖在鸡上面，再盖上锅盖，记住不要盖高压锅的气阀，仅仅是单纯的盖上盖子。慢慢的焗一个小时。当然，如果说期间听到噼里啪啦的声音，那么这是 正常的鸡在出水，是蒸气和热盐混合）。
温馨小贴士：
1、首先建议必须选用纱纸2张，这样防止吸收易烂。
2、切记无论如何鸡不要和高压锅有任何直接的接触，要不然的话纸就会被烧焦。
4、再焗之前一定要在鸡的身上均匀的抹点上食盐，当然肚子里面也要均匀的抹上。
5、做好之后一定要趁热开吃，千万凉了之后就不好吃了。
热心网友
时间：2023-10-23 10:51
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。
热心网友
时间：2023-10-23 10:51
把鸡腿骨头去掉，切成小块，装入碗中，用盐焗粉等调料腌制20分钟，起锅烧油，把鸡腿放下去煎熟，再调一个料汁浇在上面即可。
热心网友
时间：2023-10-23 10:52
盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。
