玉米酒没有勾对酒精为什么喝了还会打头
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发布时间：2022-04-22 10:07
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热心网友
时间：2023-09-10 08:11
如果直接使用糖化酶+干酵母发酵，在蒸酒过程中又不注重掐头去尾，玉米纯粮酒上头也是很正常的。玉米酿酒设备蒸馏方式错误，酒曲选择不当，玉米处理不当都有可能引起。
1、玉米处理。
玉米的胚芽中脂肪含量高，做玉米生料时若玉米处理不当，发酵后易产生邪杂味，且容易引起上头(即眼花)，所以做玉米酒一定要对玉米进行脱胚处理。
熟料固态发酵，因空气中众多的微生物参与反应，有效的综合了这种邪杂味，因此口味更纯正，酿出来的酒喝了也不容易上头。这也是为什么杨老师建议大家做玉米固态酒的原因。
2、蒸酒时掐头去尾。
头酒中醛类物质的含量较高，尾酒中杂醇油的含量较高，用玉米酿酒设备蒸酒时掐头去尾可有效避免玉米酒上头。而自己蒸制的玉米酒，大部分都是从头接到尾，没有掐头去尾，喝了眼花也不足为奇了。
3、选择不合格的酒曲发酵。
酒曲对发酵产酒有着框架般的作用，酒曲的原料和制作工艺的不同，也造成了白酒多种多样的香型，比如清香、浓香、酱香、米香。
玉米酒简介
玉米酒，也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。玉米酒的度数有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。
热心网友
时间：2023-09-10 08:11
白酒是要用粮食发酵而来，刚出窖的酒度很高，根据人们的需要稀释，一般加入是在酿造过程产生稀释剂，也是粮食的 产物。
勾兑的酒是采用酒精以及化学添加物质稀释。
所以采用化学物质添加的酒虽然会有酒香酒味，但没有真正酒的灵魂，只是现代应酬的产物，没有酒道的精神和酒的历史。个人理解仅供参考。
不过现在就算是茅台也添加化学添加剂。所酒和茶一样是用来品不是拿来的灌。不过朋友还是注意身体，酒会选人，不同的酒适合不同人的体质。不是茅台才是好酒，哪怕是自家酿糯米酒的，只要适合你，才是好酒！追答望采纳，谢谢
热心网友
时间：2023-09-10 08:11
这是因为里面含有大量杂醇，它们对人体有害，尤其是甲醇，过量饮用可能致命。
