打梨子汁怎样才不让水变黄
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:05
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-15 21:50
和大多数水果一样,梨打成汁被空气氧化,发生色变反应,主要是梨内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物（大部分的醌都是α,β-不饱和酮,且为非芳香、有颜色的化合物）,即发生变色反应变成*,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
加点盐就会减缓变黄速度。
热心网友
时间：2023-07-15 21:50
氧化了，正常的。我有种方法，在梨洗净后，用食盐给它做做按摩。去皮后会减缓其氧化速度。这种方法对苹果很适用，对梨也应该可以。你试试
