磨菇怎么炒
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发布时间：2022-04-22 11:11
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热心网友
时间：2023-09-22 04:40
香菇油菜吧，其实不止是香菇，只要是菌菇类的，都可以与油菜同炒。菌菇类最常见也最便宜的莫过于蘑菇了，也就是平菇，其含有的氨基酸和矿物质种类齐全，蛋白质含量也很高，能为人体提供充足的营养。油菜也有很多种，有的地方叫上海青，其含有的粗纤维丰富，水分大，口感清脆，受人喜爱。油菜与蘑菇的搭配是人们喜爱的家常美食之一。
那么问题来了，为啥自己在家做的油菜炒蘑菇焉了吧唧地，上不了台面？估计很多朋友在家里来客人的时候，不会选择这道家常菜吧，其实只要学会了烹饪方法，哪怕是再普通的家常菜，也能在山珍海味中独树一帜，既上台面又好吃，让人另眼相看。今天分享的这道家常菜，掌握了秘诀，油菜翠绿，口感清脆，蘑菇鲜香味美，让人吃完一顿还想吃。
油菜炒蘑菇
材料：油菜一把、蘑菇一把、姜一块、葱一段、蒜三瓣、八角两粒、万能酱一勺、酱油一勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量。
做法：1.新鲜的油菜撕成一片片的，放清水里淘洗干净，再沥干水分备用。注意挑选油菜的时候，尽量选那些白色部位少的，上下一样粗的小油菜，这样的油菜比较嫩，我个人不太喜欢吃那种粗的白色根部，估计大多数人都爱吃叶子吧，哈哈！
2.蘑菇撕成片状，清水洗净后沥干水分。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉，不能食用。选购蘑菇的时候，可以选叶子颜色深的，这样的蘑菇一般是头茬，且光照充足，发育较成熟。
3.大葱选择葱叶部位，切成长短均匀的段，姜切成细丝，蒜切成丁备用。
4.开中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒，炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀，再加一勺酱油、适量的盐、一勺万能酱（秘诀），翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟，这时蘑菇基本入味，处于半熟的状态。
5.开盖后，把油菜倒进去，然后转大火，采用爆炒的模式，翻炒不到一分钟，倒入半勺的蚝油提鲜，翻炒均匀后关火出锅即可。
先炒蘑菇后爆炒油菜的做法，能很好地锁住油菜的水分，使其不会变形，蘑菇也比较的入味，吃这道家常菜的时候，口感丰富，既有油菜的清脆，又有蘑菇的鲜香滑嫩。而味道好的秘诀则是这勺万能酱，完全的将油菜的鲜嫩和蘑菇特有的菌菇鲜味激发出来，使这道最普通的家常菜成了不一样的美食，让人在餐桌上眼前一亮。
热心网友
时间：2023-09-22 04:40
白玉菇和蟹味菇这两种蘑菇，外形看似差不多，只是颜色不同，口感差异也不大。所以平时买菜我就特别喜欢同时把这两种都买了，混合在一起烹饪，鲜香味更加浓郁。
这两种蘑菇搭配，炒着吃是我的最爱，加点辣椒爆香，再把蘑菇炒熟，最后加点蒜苗增色，实在是太好吃了。完全不用放肉，单纯的素炒就很美味。鲜辣开胃，特别下饭。而且特别快手，一两分钟就上桌，非常适合上班族的快手菜。
辣炒双菇
【食材】白玉菇、蟹味菇、蒜苗、红尖椒、蒜、姜、盐、生抽
【具体做法】
1，把两种蘑菇全部去根，然后清洗干净，沥干水分。蒜苗洗净，切成段。尖椒切斜圈，姜切丝，蒜切末。
2，热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香。这里把蒜末炒至微黄就可以，不要炒过了，那样蒜香味没有了，还会有苦味。
3，倒入蘑菇，大火快速翻炒。
4，待蘑菇炒熟，把蒜苗倒进去，继续大火翻炒几下。
5，最后加入适量盐和少许生抽调味，炒匀就可以关火盛出了。
一道脆嫩鲜滑的辣炒双菇就做好了，鲜香浓郁，脆嫩爽口，而且鲜辣开胃，是一道非常不错的下饭菜。
【辣炒双菇烹饪小贴士】
1，白玉菇和蟹味菇本身的菌菇气味特别大，如果不习惯这种味道，可以把蘑菇放在开水中焯烫一下然后再炒就会好多了。
2，如果不能吃辣，辣椒就不要放了，可以搭配一些彩椒丝或者胡萝卜丝，颜色和营养都会更好。
3，蘑菇内部的水分特别大，所以清洗之后一定要沥干水分再炒，不然炒好的菜会有很多汤汁。
热心网友
时间：2023-09-22 04:41
如何是蘑菇炒肉，先起锅烧油，放入生姜、大蒜炒香，放入肥肉片炒出油，放入瘦肉炒至变色，加入适量生抽、老抽翻匀，加入辣椒、1勺盐炒匀，加入蘑菇大火快速翻炒，放入大蒜叶炒匀即可
热心网友
时间：2023-09-22 04:41
那得看什么样的蘑菇 ，是鲜蘑菇还是干蘑菇 ，要是鲜蘑菇的话 ，用热水焯一下 ，炒肉吃 特别的好吃 ，要是干蘑菇那叫用水泡开 小鸡炖蘑菇特别好吃 。
热心网友
时间：2023-09-22 04:42
国库一般先抄一下，然后再整点辣椒，整点肉可以爆炒一下，这样子更好吃一些 ，一种就是小鸡炖蘑菇，这样子好吃也很好吃，加点粉条 ！
