酱油中查出含有”致癌物“，以后还能吃酱油吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:14
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-14 03:57
不必担忧正常食用
海口市食药监局食品生产处*符策崖介绍，酱油中所使用的焦糖色素是用亚硫酸铵催化法生产出来的工业色素。世界卫生组织允许在食物中添加含有“4-甲基咪唑”的焦糖色素，且对于“4-甲基咪唑”的剂量有所界定，即每公斤不能超过200毫克。“这样的标准，是经过安全性试验的。”对于市民的担忧，符策崖认为，目前“4-甲基咪唑”仅用在动物身上研究，未对人体进行过实验，并非全部实验动物都发生癌变，用量远超过平时摄取的量，因此没足够证据证明其会使人得癌症。而酱油在烹饪食物中所加入的量不多，因此人从酱油中摄入的“4-甲基咪唑”量是符合相关规定和法定标准的，市民无须担心，可正常使用食用。
