金沙玉米的做法
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发布时间：2022-04-22 09:23
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热心网友
时间：2023-10-25 10:48
金沙玉米的做法
你知道金沙玉米的做法吗？很多减肥的人很喜欢用玉米做减肥餐，因为玉米的热恋有不高饱腹感还很强，你知道金沙玉米怎么做吗？下面是我帮大家整理的金沙玉米的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
金沙玉米的做法1
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：咸鲜
分类：炒菜
主食材：玉米粒250克、咸蛋黄3个
辅料：盐半勺
步骤：
1、咸蛋黄放入碗中，用勺子碾压碎；
2、锅中倒入适量清水；
3、放入玉米粒焯水1分钟；
4、将焯好水的玉米捞出沥干水分；
5、锅内放入适量油，油温烧至5成热；
6、放入咸蛋黄；
7、小火炒至呈沙状；
8、放入玉米粒翻炒；
9、调入盐半勺。
10、炒匀即可。
金沙玉米的做法2
主料
玉米 半个
咸蛋黄 2颗
辅料
油 1大炒勺
淀粉 3勺
新鲜红辣椒 半个
1、准备一条2、5￥金银玉米
2、剥了一半，就一个人吃
3、切点红辣椒碎
4、玉米下锅煮两分钟
5、捞出沥干，撒三勺淀粉拌匀，以包裹均匀为准
6、煮玉米时把蛋黄放入蒸下
7、放砧板上用刀切碎后抹成细粉
8、就这个样子，越沙越好
9、放大勺油烧热，手在上方感受到热气腾腾就可以了
10、或者下入两粒玉米快速浮上来就可以全部下入
11、小火慢炸至金黄（大火小心爆炸溅油）
12、表面的淀粉看到蓬松感就可以捞出备用，炸的太久会太硬膈牙
13、取少量油炒蛋黄，太多不会起沙，没有干爽的口感，（油少了一会还可以加，多了就只能失败，大家把握好）
14、小火下入咸蛋黄沙炒至起泡再煸一下
15、下入辣椒大火翻两下
16、再下入炸好的玉米翻炒均匀，让每粒玉米裹上蛋黄
17、出锅装盘，外酥内嫩还有蛋黄沙沙的咸香口感。
小窍门
1、咸蛋黄蒸下更好碾碎，碾的越碎下锅越好包裹起来，口感也好
2、玉米炸的时候火力不要太猛，不然会爆
3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐，反而可以加点白糖，炒沙的`时候火要小不要炒黑了！
4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准，太多会咸也没有酥脆口感。
金沙玉米的做法3
主料
北极虾(250克)，水果玉米(100克)
辅料
熟咸黄(3个)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原材料；
2、烧锅开水，加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出；
3、烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；
4、将熟咸蛋黄用勺碾成泥；
5、这样基本的三种原料都预处理好了；
6、锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；
7、再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；
8、翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；
9、装入盘中。
小诀窍
1、 玉米最好选择水果玉米， 这样带有点甜味； 如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；
2、 北极虾由于是深海野生虾无污染， 所以不需要特别处理； 如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；
3、 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟； 炒制前用勺碾压成泥；
4、 用少许的虾油， 先煸炒咸蛋黄泥， 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀， 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
小常识
北极虾做法技巧
教你如何快速的去虾线
1、虾买回来后，先清洗一下
2、将虾的长须，以及多余的部分剪去
3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠
4、处理好的虾再清洗一下待用
北极虾的作用
北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品。
北极虾食用禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
