手工鱼丸怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:26

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-09-15 08:59

1、青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红。

2、鱼肉切小块儿称重。

3、用流动的水冲至发白。

4、将小葱拍扁切断。

5、将姜片拍扁待用。

6、倒入料酒并搅拌均匀。

7、过筛取葱姜水。

8、鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。

9、纱布叠两层后倒入鱼肉。

10、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆丸，用勺子接住放入清水中，鱼丸马上浮起，说明鱼丸搅打成功

懂视网 时间：2022-10-01 18:21

1、材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。将鱼肉洗干净，平摊在砧板上；

2、将刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉；

3、将刮下的鱼蓉和水按照比例一比一的量放入搅拌器中充分搅拌；

4、加入适量味精，葱，盐；

5、用搅拌器搅拌5分钟；

6、准备一锅清水，加热；

7、等水开时，将鱼蓉挤成小丸子，放入水中；

8、等开锅后捞出即可。

懂视网 时间：2022-10-01 21:46

1、米鱼中段肉500克，葱末49克，生姜23克，料酒23克，生粉23克，盐57克，黑胡椒粉34克，蛋白34克。

2、米鱼肉洗净，生姜、香葱切成碎末。

3、不喜欢在鱼丸里吃到生姜和葱末的，那可以改用葱姜水，就是将葱末和姜末放在热水里煮开，或者放温水里用搅拌机搅拌下，或者放温水里用手抓，将葱汁和酱汁挤出来。

4、将米鱼肉剔去鱼骨和鱼刺，并将鱼肉和鱼皮分离，鱼肉切成小块，用刀剁碎。

5、加入生姜末、香葱末继续剁，再加入盐、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至鱼肉比较细腻为止。

6、将鱼肉泥放入大盆里，加入两个蛋白，用筷子朝同一个方向用力搅拌，一直搅拌至鱼肉上劲，很粘稠。

7、锅里加水烧热后，改小火。用两个勺子互相配合，弄好一个鱼丸放入锅里烧。

8、也可以将鱼肉泥放入手里，从虎口处挤出一个鱼丸，用勺子将鱼丸刮到锅里。勺子得用冷水浸泡过，这样鱼丸不会粘勺，会更容易滑入锅内。

懂视网 时间：2022-10-25 00:11

1、选用约1000克左右的新鲜鱼。

2、清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。

3、鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

4、料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入鱼泥内，如一次全部加入易使鱼茸出汤。

5、接下来加入盐继续搅拌，鱼泥会明显增加粘性。

6、最后将30克淀粉过筛后倒进鱼泥中搅拌均匀（如确认鱼茸搅拌到位，完全可不放淀粉）。

7、氽烫：锅中放入清水（材料用量外）大火烧滚，转小火降至60-70度左右，保持在这个温度。将鱼泥用左手虎口挤成蛋黄大小的圆丸，右手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。

8、待鱼丸见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动。

9、清水氽后鲜汤煮：另起锅放入鸡清汤，投入鱼丸，可加入冬笋香菇火腿木耳葱末等配色点缀，煮沸后即可。

懂视网 时间：2022-11-16 08:40

1、想要在家制作手工鱼丸的话，首先我们要将准备好的鱼身上的骨头、红肉都剔除干净，然后将剩下的鱼肉切成块状并用流动的清水冲洗到发白。

2、接着将葱、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再滤除其中的清水和鱼块一起倒入搅拌机中搅打成泥，随后用两层纱布将包裹住肉泥并将用力将它从纱布中挤出。

3、这时候我们就可以分次往鱼肉中加入食盐并将它搅拌至粘稠，最后将搅打好的鱼肉搓成一个个小球体放入冷水中熬煮至膨胀、发白就可以了。

懂视网 时间：2022-12-07 16:40

1、胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用；

2、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；

3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；

4、葱姜碎用开水泡好；

5、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；

6、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；

7、搅打至蓬松发白，很有粘性即可；

8、放入适量生粉搅拌均匀；

9、搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；

10、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；

11、依次做好所有鱼圆；

12、开中火，水烧开后，煮3分钟；

13、煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。

热心网友 时间：2024-03-02 05:40

鱼丸怎么做？

热心网友 时间：2024-03-02 05:41

自制鱼丸该怎么做？快来get吧~

热心网友 时间：2024-03-02 05:41

1.新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行
2.从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头
3.去掉鱼内脏，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮
4.五花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合

5.花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水
6.手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加
7.剁到鱼肉细腻，添加食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打，直至上劲儿
8.坐锅烧水，有高汤更好，水不要太多，水温热后，转成小火

9.取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅
10.鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫
11.用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎
12.起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋

热心网友 时间：2024-03-02 05:42

鱼丸怎么做好吃？葱姜加盐加水制成葱姜水，一斤鱼肉放入绞肉机，加入蛋清盐，再依次加入葱姜水，多打几遍，加入土豆淀粉，搅拌上劲，鱼丸冷水下锅，浮起即可。

热心网友 时间：2024-03-02 05:43

教你手工鱼丸Q弹爽滑的做法