怎样发大馒头
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:00
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-23 04:08
发大馒头做法：
一、材料
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
二、做法：
1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟。
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟。
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形。
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽。
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时。
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。
热心网友
时间：2023-06-23 04:09
用酵母发的馒头好象是小一点哦.我们家里都是用老面来发的.不过用酵母应该也是可以发起来的.和好面后放到热一点的地方发.等面发起来再揉面,加进适量碱面,揉匀,蒸成馒头.就可以了。
热心网友
时间：2023-06-23 04:09
可能你是发面的饿时间不够长啊.
温度也可能不够才发不大.
热心网友
时间：2023-06-23 04:10
轻松学会蒸大馒头，一次成型一次饧发，蒸出来大馒头诱人又好吃
