油焖茄子怎么烧好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:00
共4个回答
懂视网
时间：2022-06-06 03:30
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，它也是非常营养美味的蔬菜，相信不少朋友经常会用它做菜，经常做茄子的朋友肯定知道，每次做它都要耗费大量食用油，又放少了有不好吃，实在纠结。下面学习啦小编为大家整理了油焖茄子不费油的做法，希望大家能够喜欢。
油焖茄子最有营养做法
油焖茄子的做法一
主料:茄子3根
辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。
做法步骤
1、茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2、起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3、放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4、开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
油焖茄子的做法二
食材准备:茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
油焖茄子制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
各式油焖茄子成品(20张)
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
油焖茄子营养会流失
炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。全程翻两次面即可，不需一直翻炒。水煮茄子时煮至8分熟即可。出锅前加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。勾芡时须用旺火，因为“旺火出亮芡”，淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合，产生最佳效果。
油焖茄子各食材的处理方法
将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，然后用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。挑选茄子时要选有光泽的，个头大而份量轻的才是嫩茄子，好茄子。嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
猜你喜欢：
1.蒸茄子简单又美味的做法
2.茄子的家常做法
3.红烧茄子的几种做法
4.茄子的做法大全家常
5.家常烧茄子怎么做
6.茄子怎么蒸好吃又简单
热心网友
时间：2022-06-06 00:38
油焖茄子虽好吃，但是油炸过后的茄子比较油腻。一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，可以试试这种做法。
油焖茄子怎么烧好吃
用料：
茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。
做法：
用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。
把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。
待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。
稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。
锅内倒油，一点点油就够了（茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了），油热后倒入茄子翻炒。
炒到茄子变透亮即可，加生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀。
加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味。
最后淋入一点醋即可出锅，这道省油版的茄子就做好了，装盘以后撒上一点葱末做点缀。
小贴士：
用盐腌制过的茄子不吸油，大家可以试试。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。
热心网友
时间：2022-06-06 01:56
油焖茄子超级下饭菜
用料
长茄子4根
大蒜4至5瓣
玉米油适量
生抽，红烧酱油，蚝油适量
盐，白糖，昆布粉适量
油焖茄子的做法
长茄子洗净切滚刀块。
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。
小贴士
1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油
2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感
3、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。没有可以用鸡肉粉代替。
热心网友
时间：2022-06-06 03:31
油焖茄子的用料
长茄子 4根大蒜 4至5瓣玉米油 适量生抽，红烧酱油，蚝油 适量盐，白糖，昆布粉 适量
油焖茄子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space

长茄子洗净切滚刀块。
步骤 2
space

切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
步骤 3
space

大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
步骤 4
space

锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
步骤 5
space

腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
步骤 6
space

放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
步骤 7
space

开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
步骤 8
space

盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。
