油茄子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:00

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2022-07-03 16:47

茄子是我们生活中最常吃的一种蔬菜，茄子的做法多样的

　　茄子的做法大全

　　红烧茄子

　　主料：茄子2条，柿子椒1个，西红柿1个，蒜4瓣;

　　辅料：花生油，食盐，白糖;

　　红烧茄子的做法：

　　1.茄子洗净切滚刀块，撒上些盐腌制10-20分钟;

　　2.青椒和西红柿切块，大蒜一部分切片，一部分切末;

　　3.将腌制好的茄子攥一下水分，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香;

　　4.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软;

　　5.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，撒上切好的蒜末即可出锅。

　　鱼香茄子

　　主料：茄子2个，青椒1个，椒1个;

　　辅料：油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣;

　　鱼香茄子的做法：

　　1.青、红椒切丁，茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水分

　　2.锅中放油，茄子过油炸，捞出;

　　3.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味，放入茄子;

　　4.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

　　肉末茄子

　　主料：茄子500克，猪肉末50克;

　　辅料：油，盐1克，葱花5克，姜末5克，蒜末8克，红椒1个，青椒1个，甜面酱10克，鲜酱油3克，老抽1克，料酒5克，糖2克，白胡椒粉1克，花椒油2克;

　　肉末茄子的做法

　　1.青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末;

　　2.锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会，将茄子煎软后捞出，切小段;

　　3.重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香，加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻;

　　4.下入青红椒块翻炒一会，倒茄条，翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可。