南瓜红烧肉的做法
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发布时间：2022-04-22 09:54
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时间：2023-02-07 12:11
原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个、冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量。做法：1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖。2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花
主料
五花肉500克
辅料
南瓜1个
冰糖适量
白酒适量
葱适量
八角少许
醋适量
色拉油少许
食盐适量
水适量
面酱适量
步骤1

南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖
步骤2

葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香
步骤3

放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀
步骤4

放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀
步骤5

倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可
步骤6

在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的！
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烹饪技巧
如果没有面酱，你也可以用酱油代替，只是没有面酱这么浓的酱香味。酱油和白酒，醋一起放就可以了
我用了白酒，因为比料酒味道更好，没有的话也可以用料酒啊~只是少了酒香呢
用冰糖是因为炖出来的颜色更亮。这个大家都晓得了~
最后放盐，不要放多了，因为酱已经有咸度了。还有盐不要放早，起锅前10分钟放就可以了，否则肉比较容易发柴。同样，水要热水，也是为了避免肉发柴
