发布网友 发布时间:2022-04-22 09:50
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热心网友 时间:2023-07-12 23:27
海参是中国传统饮食当中海八珍之一,是一种名贵的食材。口口相传,海参有滋补身体的作用。通过现代医学和营养学的研究,发现海参当中除了常见的蛋白质之外,还含有海参皂甙,海参多糖,牛磺酸等多种营养物质,因此很多人认为海参有滋补身体,增强免疫力,抗衰老,甚至抗肿瘤的作用。然而有一句话说的非常有道理,离开剂量谈作用就是耍流氓。所以要看海参的营养价值,还真的要看这些营养物质的具体含量。
海参历来以低脂肪高蛋白著称,鲜海参的蛋白质含量大约在16%,还是属于比较高的。但是平常我们很少吃到新鲜的海参,基本都是吃用水泡发的海参干。在吸收了大量水分之后,水发海参的蛋白质含量居然只有6%到10%。就算一天吃100克水发海参,也只吃了10克蛋白质,有点少啊!
海参的蛋白质70%是胶原蛋白,不要一看到胶原蛋白,就认为吃海参能够美容。海参的胶原蛋白是大分子胶原蛋白,人体无法直接吸收利用,必须先在胃肠道之内将胶原蛋白分解为氨基酸和短肽才能吸收。至于吸收之后的氨基酸会被人体派在什么地方起作用,鬼才知道。胶原蛋白的氨基酸,以甘氨酸最多,其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸,这些都是非必须氨基酸。而半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低,因此,胶原蛋白属不完全蛋白质。所以,海参的蛋白质不是优质蛋白。
从以上分析看的出来,如果从补充蛋白质的角度来看,海参的蛋白质,无论是从数量还是从质量上来说都不如鸡蛋。如果考虑性价比,那就更加不如鸡蛋了。
热心网友 时间:2023-07-12 23:28
海参含有胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是人体很好的抗氧化食品。同时,海参中还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等,对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。