南京的民俗民风有哪些
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发布时间：2022-04-22 09:51
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好二三四
时间：2022-06-18 05:37
http://www.tech-food.com 2012-12-7 10:29:00 中国食品科技网 明天是24节气的大雪，老南京素有“大雪腌肉”、“大雪进补”的习俗。如今习俗没变，但腌肉的心情不同了，过去腌咸货是怕冬天没菜吃，现在则是为了吃得放心。你知道腌肉的习俗从何而来吗？听听南京民俗专家王涌坚的解释。
王涌坚介绍，相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。而对于新鲜的菜，人们就用风干的办法。
王涌坚说，《月令七十二候集解》中记载“至此而雪盛也”。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了。大雪之后如果降雪，那就是“瑞雪”，人们常说“瑞雪兆丰年”。古人将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。大雪节气之后，南京进入隆冬季节。
“冬天进补，开春打虎”，大雪提醒人们要开始进补了，进补的作用是提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，健康过冬。老南京大雪进补爱吃羊肉，驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。王涌坚建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
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时间：2022-06-18 02:45
立夏、尝三新、送夏、蚕月、吃乌饭等。
1、立夏、尝三新：农历四月初，春去夏来，天气日渐暖和，万物欣欣向荣。三麦油菜已经成熟，樱桃、青梅、枇杷等鲜果陆续上市，各种菜蔬也应时而生。人们自然需要换换口味，南京就有“立夏尝三新”的习俗。“三新”指樱桃、青梅、鲥鱼。
2、送夏：进入夏季，天气不仅转热，各种传染病也增多，有的人消化力锐减，会因此不思饭食，即所谓“疰夏”。南京风俗有“送夏”（父母向出嫁的女儿送凉枕、羽毛扇、夏服）、称体重（据说立夏时称过体重之后，便不会疰夏）。南京人还喜欢吃豌豆糕，《金陵岁时记》称：“立夏叫小儿骑座门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”
3、蚕月：闭户农历四月江南人还称之为“蚕月”，因此时正逢蚕儿上簇作茧。南京郊县的养蚕人家，为免除蚕儿疾病，立夏期间家家闭户，禁忌往来，有“蚕家忌客门门闭”之俗。
4、吃乌饭：农历四月初八，南京郊县农民一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的青精饭，俗称乌饭，又名“阿弥饭”。它是用南天烛（即青精树）茎叶捣烂后浸泡糯米，再晾干蒸煮而成。古人做时要“九浸九蒸九晒”，米粒紧缩，碧如坚珠。每天煮食一碗，能强筋骨，益气力，固精驻颜，被誉为“仙家服食”。
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时间：2022-06-18 04:03
立夏尝三新
农历四月初,春去夏来,天气日渐暖和,万物欣欣向荣。三麦油菜已经成熟,樱桃、青梅、枇杷等鲜果陆续上市,各种菜蔬也应时而生。这时,人们自然需要换换口味,南京就有“立夏尝三新”的习俗。
“三新”指樱桃、青梅，鲥鱼。樱桃又名含桃,有朱樱、紫樱两种,味甘美,能调中益脾,美人面颜。古时常用以祀宗庙,作贡品。
送夏
进入夏季,天气不仅转热,各种传染病也增多,有的人消化力锐减,会因此不思饭食,即所谓“疰夏”。南京风俗有“送夏”（父母向出嫁的女儿送凉枕、羽毛扇、夏服）、称体重（据说立夏时称过体重之后,便不会疰夏）。南 京人还喜欢吃豌豆糕,《金陵岁时记》称：“立夏叫小儿骑座门槛,食豌豆糕,谓不疰夏。
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时间：2022-06-18 05:38
节气小雪。
对于南京人来说，"小雪腌菜，大雪腌肉。"是时候拖五十斤雪里蕻，五十斤大青菜回去，买两斤粗盐，拿自家的大缸腌起来了。
大雪节气前后咸肉腌起来，香肠灌起来。及至冬至，喝碗老母鸡汤，就可以准备采买年货了。
过年年夜饭席间，必须有一条鱼，称之为年年有余。这尾鱼原封不动，必须要到初五才能烧透了吃掉，谓之"破五"。老南京过年必须有一道菜是素什锦，讲究的人家会自己一道一道炒制后用麻油凉拌，也叫十样菜。现在更多的家庭没这个功夫，都是熟食店买来尝尝鲜算了。
除夕晚上有的家庭会吃饺子（从北方过来定居南京的家庭），有的家庭会吃大馄饨（比如江南其他地区来的家庭），本土老南京人喜欢炸春卷，韭黄猪肉馅，所以除夕前韭黄还挺贵的。大年初一吃汤圆吧，然后不能动扫帚，不能倒垃圾，也不太提倡洗澡，怕走了财气贵气。到了初二一般要回娘家探亲，女方带着孩子女婿到父母家拜年走亲戚。初三初四以后就亲戚家来回走动。正月十五吃元宵，到夫子庙看灯。现在南京警方对于灯会都是高级别保障，又是预约，又是提前规划路线，不比一个国际南马简单。
春天到梅花山看梅花，是很多单位3.8节组织活动的必选之地。国际梅花节自开办以来，很受欢迎，享誉中外。
三月三，荠菜煮鸡蛋。春天是采摘野菜的好时候，东郊，野外，山坡上可以看到马兰头，荠菜等。（我妈会辨，但是我辨别不出）清明之前是吃歪歪（河蚌）的好时候，同时还有螺丝，肉质鲜嫩。清明后一般就不怎么吃这些了。
立夏，要吃煮鸡蛋，还有一种叫竖蛋的活动。有的妈妈心灵手巧，会用五色线编一个蛋兜，让孩子挂在胸口，又能吃又能玩。
五月初五，南京人要吃五红，无非烤鸭，鳝鱼，苋菜之类。从端午起要防止蚊虫叮咬，挂上艾草的家庭也有很多。
盛夏来临，夏天老南京有几处野湖不建议去。比如紫霞湖，比如花神湖，每年因游野泳而丧生的人不少。
秋天可去灵谷寺赏桂花，桂花节也是极好的。顺便斩个盐水鸭回家尝尝，这时候是真.桂花鸭。
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时间：2022-06-18 07:29
1、金陵灯会
灯节在正月十五，又叫元宵或上元节。南京灯节前后历时10天，初八上灯，十八落灯。明代灯节最盛，从笪桥至评事街，鱼龙纷沓，五光十色。届时老少看灯，万人空巷。后来集中挂灯区移到了夫子庙一带，至今每到灯节这一带仍很热闹。
2、梅花节
在南京的民间节日中，最值得一提的是每年二月下旬举办的梅花节，是南京最热闹的节日之一。每年此时，梅花盛开之际可谓是南京人最高兴的日子，届时东郊的梅花山上几千棵梅花竞相开放，有成千上万的南京人涌向梅花山赏花、观景，钟山脚下万里人海花香，蔚为壮观。
3、爬城头
爬城头在正月十六。每年这一天南京人都要和家人或三五好友登城览胜，俗话叫“走百病”、“踏太平”。过去游人主要登三山、石城、聚宝(中华)、通济四城门。现在只有聚宝门(中华门)可以爬上。正月的南京，天气回阳，外出走走，换换新鲜空气，焕发精神，对身体不无好处。
4、腊月“掸尘”
老南京每逢春节前，家家都有掸尘的习俗。那时居住条件差，都是砖木结构老式房，到了农历腊月二十以后，家家户户都要把屋里屋外、门窗墙壁、旮旮旯旯彻底打扫一遍。衣物家什、坛坛罐罐也要洗刷得干干净净，喜迎传统佳节的到来。
5、上巳节
上巳节是农历三月初三。南京有民谣道：“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。”这天人们采荠菜花煮鸡蛋，传说可治头痛。上巳节始于六朝东晋，人们把荠菜花挂在门头、锅灶上或床上，妇女则把荠菜花戴在头上，藉以消灾灭难。
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时间：2022-06-18 09:37
立夏、尝三新、送夏、蚕月、吃乌饭等。
1、立夏、尝三新：农历四月初，春去夏来，天气日渐暖和，万物欣欣向荣。三麦油菜已经成熟，樱桃、青梅、枇杷等鲜果陆续上市，各种菜蔬也应时而生。人们自然需要换换口味，南京就有“立夏尝三新”的习俗。“三新”指樱桃、青梅、鲥鱼。
2、送夏：进入夏季，天气不仅转热，各种传染病也增多，有的人消化力锐减，会因此不思饭食，即所谓“疰夏”。南京风俗有“送夏”（父母向出嫁的女儿送凉枕、羽毛扇、夏服）、称体重（据说立夏时称过体重之后，便不会疰夏）。南京人还喜欢吃豌豆糕，《金陵岁时记》称：“立夏叫小儿骑座门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”
3、蚕月：闭户农历四月江南人还称之为“蚕月”，因此时正逢蚕儿上簇作茧。南京郊县的养蚕人家，为免除蚕儿疾病，立夏期间家家闭户，禁忌往来，有“蚕家忌客门门闭”之俗。
4、吃乌饭：农历四月初八，南京郊县农民一般都要蒸煮江南特有的乌黑发亮、清香可口的青精饭，俗称乌饭，又名“阿弥饭”。它是用南天烛（即青精树）茎叶捣烂后浸泡糯米，再晾干蒸煮而成。古人做时要“九浸九蒸九晒”，米粒紧缩，碧如坚珠。每天煮食一碗，能强筋骨，益气力，固精驻颜，被誉为“仙家服食”。
