羊蝎子怎么煮好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:51
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-09 23:34
羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清，加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜即可。
羊蝎子(yángxiēzi)(LambSpineHotPot)，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
热心网友
时间：2023-11-11 22:27
没吃过羊蝎子的人可能不知道羊蝎子是何物，有的人以为是有一种叫羊蝎子的蝎子，有的人以为是羊肉炖蝎子。其实它就是羊的脊椎骨。因为有个羊尾巴骨，像蝎子的尾巴那样翘着，故名羊蝎子。
羊蝎子具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质等营养成分。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。有"补钙之王"的美称。我们今天就来分享一下红汤羊蝎子的做法。
【首先我们准备好食材】
羊蝎子、姜、洋葱、香菜、蒜
【佐料】
生抽、料酒、老抽、盐、孜然、香叶、大料、花椒、干辣椒、祁县豆瓣酱、豆腐乳、红糖、味精
【做法步骤】
1、准备好羊蝎子，将羊髓骨剁成数块；放在水龙头下冲洗干净；
2、盆中倒入适量的清水，将洗好的羊髓骨放入清水中浸泡一小时，为的是将里面的血水浸泡出来；
3、锅中放如适量的清水，把羊蝎子放入锅中，大火烧开，熬出血沫后，用勺子将血沫捞出；等血沫不再浮出时，继续熬至汤变白为止；
4、将羊蝎子捞出，清汤备用；将焯过水的羊蝎子放入水龙头下冲洗一遍，去除残余浮沫，然后控干水分备用；
5、锅中倒入适量的食用油，烧热转小火，将切好的洋葱片和香菜放入锅中煎制，煎熟后捞出备用；
6、锅中继续倒油烧热，将祁县豆瓣酱倒入锅中炒出红油，将葱、姜、大料、孜然、花椒、香叶、干辣椒等作料倒入锅中爆香；
7、然后将我们的羊汤倒入锅中，锅中加入适量的料酒、老抽，然后将剥好的蒜以及炒好的洋葱放入锅中，用铲子搅拌均匀后放入羊蝎子；
8、锅中放入适量的红糖，将准备好的豆腐乳用勺子碾碎，倒入锅中；再加入适量的食盐、味精和香菜，再次搅拌均匀后开大火烧开后转小火慢炖一小时左右；
9、时间到了，记得关火之后不要直接掀开锅盖，要继续焖半小时左右味道才更香哦！
一道营养丰富、美味爽口的红汤羊蝎子就做好了，
热心网友
时间：2023-11-11 22:27
主要食材：羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。
具体做法：
1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次清水，泡出骨头里的血水，准备自己喜欢的蔬菜。
2、羊蝎子跟清水一起入锅，水开后继续10分钟，充分煮出血沫，用勺子将血沫撇去。
3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用。
4、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。
5、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒，翻炒去腥。
6、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟。
7、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。
8、最后再放入一块羊肉辣椒油，这是用辣椒跟羊油一起炼的，平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些，既开胃又美味！
炖好的羊蝎子锅，必须有米饭！孩子上学中午回家吃饭，所以蒸米饭我都会搭配一些粗粮，今天用臻米饭煲高压锅蒸了藜麦饭。
热心网友
时间：2023-11-11 22:28
羊蝎子怎么煮好吃？
羊蝎子不仅含有丰富的蛋白质，而且滋阴补肾，美颜壮阳的功效，一般羊蝎子有两种做法，一种是红蝎子，麻辣味的，一种是白蝎子。
一、麻辣羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。
配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。
麻辣羊蝎子做法：
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。
4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。
二、养生羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。
配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、
做法：
1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
热心网友
时间：2023-11-11 22:28
羊蝎子怎么做？
