云霄肉肠的做法
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发布时间：2022-04-22 10:00
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热心网友
时间：2023-06-25 15:51
云霄肉肠
用料
猪小肠 500克
马铃薯淀粉 400克
高粱酒 40克
五花肉 1500克
五香粉 15克
生抽 40克
蒜泥 按个人口味酌情
云霄肉肠的做法
猪小肠用盐洗净备用
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猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。
把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。
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煮开12分钟后，捞起晾干。
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晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。
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小贴士
煮肉肠的时间相当重要，水开后12分钟是最佳时间，时间过长小肠会裂开，切切。
适当吃猪小肠，有着增补体力、缓解疲劳的功效。因为猪小肠当中含有一定量的脂肪，而1g脂肪能够产生9000卡的热量。因此适当吃些猪小肠能够为机体提供丰富的能量，在增补体力、缓解疲劳方面有着积极的作用。另外猪小肠作为动物的内脏，其中含有一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，而血红素铁为血红蛋白的形成提供了丰富的原料，因此适当吃猪小肠补充一定量的铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面有着积极的作用。当缺铁性贫血得到纠正之后，进而也能够发挥出美容养颜的功效。猪小肠当中还含有一定量的维生素A，而维生素A能够增进视力的水平，在缓解视力疲劳方面也有着积极的功效。
热心网友
时间：2023-06-25 15:51
猪后腿肉绞成肉糜，大蒜去皮切碎。
将切好的姜蒜末放入肉糜中，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，然后再加入一只鸡蛋，红糖搅拌均匀，腌制2小时即可。
肠衣用冷水冲干净，再用冷水泡30分钟。
将调味好的肉糜放入灌肠器中，肠衣套在灌肠器上，用力挤压灌肠器，即可。
灌好的肉肠轻轻的扭扭，分几段，再用牙签避免整个过程肠衣被破坏。
入蒸锅隔水蒸约25分钟即可。
