虾放冰箱里面为什么会变红了？还能吃吗？
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发布时间：2022-04-22 10:01
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热心网友
时间：2023-10-09 20:33
冷冻虾变红后，需要谨慎食用。
冷冻虾变红可能是因为冻虾在冷冻过程中发生了氧化，导致虾体表面出现了红色。此外，也可能是因为虾中的蛋白质在冷冻过程中发生了变化，导致解冻后出现了红色。
然而，如果冻虾变红并且还散发出异味，那么很可能是已经变质了，不应食用。如果冻虾变红但无异味，建议先煮熟再食用，以杀死可能存在的细菌并减少食用风险。
总之，如果冻虾变红，应谨慎食用，选择表面没有明显红色的冻虾，以减少不必要的食品安全风险。另外，如果冻虾已经变质或者过期，即使没有红色也不应食用。
热心网友
时间：2023-10-09 20:33
不能。生虾变红，无论是鲜虾还是冻虾都不能吃，肉的红色不正常。虾在室温下加工后，颜色会发生变化，从浅蓝色、浅灰色、浅橙色变成橘红色。虾在室温下颜色的变化表明虾的新鲜度在下降，虾变红后不能食用。虾加热后会变红，但变色的原理与生虾不同。当虾被加热时，它的外壳从浅蓝变成了鲜红色。这是因为虾中的虾青素在加热时从蛋白质化合物中释放出来，所以虾煮后是红色的。
