高活性干酵母怎么发面
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-08 13:14
利用活性干酵母发面的方法步骤如下：
1、准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母。
2、盆子内加水，水的量不要太多，少了后面还可以再加，多了就要用很多酵母和面粉来吸收，然后加入适量的干酵母粉，使其溶于水中。
3、接着取适量的面粉倒入盆子中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然发的效果会不好。
4、然后用手开始和面，揉搓面粉，在揉搓面粉的同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠不要太稀，多练习你就掌握好了。
5、然后要坚持”三光“原则，盆光、水光、面光，即是盆子上的水和面粉都要融到面团中，盆子最后是光滑的，水光即是盆子里的水都有融入到面团中，面光就是面团表明要很光滑。
6、做到三光之后，用盖子盖住盆子，让面团静静的发酵就行了，等几个小时后就可以拿出来做馒头、包子、馅饼等各种发面类面食。
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发面技巧：
1、酒能加快发面
如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
2、发面加盐好
面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。
热心网友
时间：2022-07-08 14:32
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酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。
2.
把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。
3.
揉成光滑的面团。
4.
将面团揉成长条形。
5、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。
6、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
7、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。
8、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
9、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。
10、蒸好后接锅即可食用。
希望能对您有所帮助！
