萝卜皮怎么泡
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:01
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热心网友
时间：2023-10-09 21:00
大家好，我是大厨阿伟，泡白萝卜皮，是大家平常都喜欢的，很多人不知道怎么泡？有的泡出来味道太酸，不好吃，今天阿伟就和大家分享一下泡萝卜皮的方法和技巧。
泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜了，但由于南北差异，泡萝卜皮在各个店的销售情况也不一样，有些销售火爆，有些点单率寥寥无几。是什么原因造成这么好的一道开胃小菜无人问津？
其实原因很简单，每一个地方的口味是有区别的，生搬硬套是做厨师的大忌，创新是对餐厅尽责，是对顾客负责。
今天阿伟就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法，相信会对大家提供启发。
方法1：取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克，香菜梗200克，绵白糖1.5千克，财神蚝油、金标生抽、白醋、东古一品鲜各400克，香醋5750克，老抽250克，二锅头白酒75克调匀。将带有少许萝卜肉的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的条，加入盐500克腌渍1小时，挤干水分，放入调好的料汁内腌渍12小时。
方法2：取纯净水2.5千克，鲜小米辣500克，海天金标老抽200克，太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮6.5千克。
方法3：取白糖3.5千克，浓缩青柠汁750毫升，太太乐宴会酱油310毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各500克，蚝油300克，老抽250克，美极鲜味汁200克，陈醋750克，蔬菜料（大蒜300克，鲜小米辣50克，香菜150克，鲜美人椒250克）混合均匀，以上用料可以浸泡10千克的萝卜皮。
我是湖北阿伟美食，如果大家喜欢我的文章，请收藏、转发、分享一下。
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热心网友
时间：2023-10-09 21:01
萝卜是现实中很常见的一种蔬菜，口感清爽，被很多人所钟爱。但是很多人吃萝卜的时候，会把萝卜皮弃之不用，这是很浪费的做法。因为萝卜皮是非常有营养的，萝卜皮内富含大量的萝卜硫素，可以增强人体免疫机制，保护皮肤免受紫外线的伤害。萝卜皮好处那么多，但是应该怎么吃呢？下面便为大家介绍正宗泡萝卜皮的做法。
做法：
1.准备一个白萝卜，用清水洗净放在砧板上备用。
2.洗净的白萝卜削皮，将萝卜皮留下。备好一个生姜、一个大蒜、干红辣椒、盐、糖、开水。
3.萝卜皮洗净沥干水分，放入碗中。撒进适量的盐，腌出脏水倒掉。
4.生姜洗净切成丝、干红辣椒切成段、大蒜剥皮用刀拍碎备用。
5.准备500毫升的水烧开，作料放进碗中，用开水烫出汁。
6.待作料汁冷却之后倒进装有萝卜皮的碗中。放进适量的白糖。
7.最后放入适量的盐。这是一道极其快捷的泡菜，泡制一天就可以吃了，如果喜欢吃酸一点的口味，时间可以在泡长一点。
8.此菜是一道百搭的菜品，可以作为餐前开胃菜。可以搭配稀饭、面条、馒头、烙饼、米饭、汤羹等一起非常的开胃爽口。可以激发人的味觉，具有醒神的作用。对于精神不振、孕妇、月子、睡眠不好、口味不佳、病后康复等具有一定的开胃作用。
小贴士：
1.喜欢吃脆脆口感的萝卜皮，泡制的时间不要超过3天。
2.第一遍撒盐到萝卜皮盐里后，腌出脏水一定要倒掉。
3.白萝卜皮所含的萝卜皮素，对夜盲症有补肝明目的作用。
4.萝卜皮含有植物纤维吸水性强，具有加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5.萝卜皮中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；增强免疫功能。
6.具有降糖降脂的功效。萝卜皮含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
