怎样烧鱼肉鲜嫩美味一点也不腥？
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秋天了，南方虽然没有北方四季分明，但是也能感觉到的凉快，尤其是早晚，晚上去运动时候迎着风还是很惬意的，对于爱做饭的我来说，夏天再热也愿意呆厨房，就为了儿子老公能吃到我做的营养三餐，今天和大家分享一道我家的招牌菜，基本一周至少是要吃3次的，回回都会被吃光，非常的下饭，也是我的拿手菜，每次一做好，老公就会来一句：这日子，太幸福了！
导语：它是鱼腥的“死对头”，做鱼时加一点，鱼肉更鲜嫩，一点都不腥！很多人都爱吃鱼，但是又怕两件事，一件是被鱼刺卡住，另一件就是怕鱼的腥味。鱼刺的问题咱们今天先不聊，今天我们只说如何对付鱼腥。
福建地域特殊，这里有海鲜、河鲜。不过价格上还是河鲜比较更适合工薪一族，所以我们家也就喜欢上了吃草鱼，尤其这个季节的草鱼非常的肥美，肉又嫩，怎么做都很下饭。平日可以用鱼片蒸蛋羹，或者做鱼羹，早上可以熬鱼粥，当然红烧也是很下饭的，还有水煮鱼、酸菜鱼，还有人不爱吗？随着经验不断积累，如今我能将草鱼演变出无数的做法，今天分享的这道就叫滋味鱼片吧，既有草鱼的鲜嫩，还有牛百叶和其他蔬菜菌菇的搭配，营养味道一个都不少，满足全家人对美食的享受。
其实只要在做鱼之前用料酒腌制一下，或者在做鱼的过程中加入适量的料酒鱼腥就可以去掉了。所以说料酒是鱼腥的死对头。
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的好处，尤其入秋后食用，是温中补虚的养生食品，常吃好处多。
下面就和大家分享下这道家庭滋味鱼片锅的详细做法吧，相信你会喜欢的。
【滋味鱼片锅】
准备的材料：草鱼鱼片适量。辅料：牛百叶，菌菇，番茄，黄瓜
调味品：姜蒜，生抽，胡椒粉，料酒，盐巴，少许的辣椒油和辣椒粉
鱼肉腥不好吃？记得烧鱼之前多加一步，鱼嫩味道好，吃不停！小窍门下面就告诉大家：做之前第一步记得腌制鱼片，鱼片腌制到位才没有腥味，将盐加入抓匀，然后直接冲洗干净，再次加入盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
所有的辅料可以在腌制鱼片的时候进行，将菌菇洗干净，番茄切小块，黄瓜切片备用。烧热锅倒油，然后放入姜蒜和番茄块，不断翻炒出红汁，接着加入菌菇一起翻炒均匀。
喷入料酒，加入适量的水，然后调料加入生抽、盐，盖上盖子大火煮开。
等这锅汤煮开了，然后加入切好的黄瓜片，牛百叶，再吃开锅后将腌制好的鱼片这时候加入，另外根据个人口味可以加入少许的辣椒油提味，我用的辣椒油不是太辣，这个要根据你的口味决定。等锅再次开了鱼片熟了就可以盛出来。
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首先要选一条活鱼现杀，然后把鱼用盐将腌制2分钟，把锅里烧油，用大火把鱼炸成两面金黄，然后再放入老抽生抽蚝油，往锅里倒半碗水，起锅的时候放一点葱花，色香味俱全的红烧鱼就做好了。
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第一步，鱼洗净，加入盐葱姜料酒腌制二十分钟，第二步，腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入开水生抽老抽盐耗油，第三步，水开加入淀粉水和鸡精，撒上香菜即可出锅。
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应该先把这些食物放在水里浸泡24个小时，可以把很多的异味给去除掉，从而做出来的味道是非常鲜美的。
