鬼头姜的拌咸菜方法窍门
发布网友
共4个回答
热心网友
鬼子姜咸菜是一种用洋姜腌制而成的食物，也是一种有着很好的口感的食物。当然，制作鬼子姜咸菜，还是有一定的技巧的，尤其是在辅料的使用方面，如果能够加入一些比较合适的调料的话，那么鬼子姜咸菜会别有一番滋味。下面，就为大家介绍一下鬼子姜咸菜的腌制方法！

一、如何腌制鬼子姜咸菜

原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步骤：
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
二、腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过洋姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
三、腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
四、糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）
热心网友
鬼子姜咸菜是一种用洋姜腌制而成的食物，也是一种有着很好的口感的食物。当然，制作鬼子姜咸菜，还是有一定的技巧的，尤其是在辅料的使用方面，如果能够加入一些比较合适的调料的话，那么鬼子姜咸菜会别有一番滋味。下面，就为大家介绍一下鬼子姜咸菜的腌制方法！
一、如何腌制鬼子姜咸菜
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤：
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
二、腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过洋姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
三、腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
四、糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）
热心网友
鬼头姜腌黄瓜材料准备黄瓜： 1。小黄瓜两包鬼头姜500克，约1700克，洗净； 2。切成手指长短，切开四半； 3。在黄瓜条上鬼头姜上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次； 4。放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜鬼头姜明显少了很多。 准备料汁： 1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火； 2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3。葱片随意；加入料汁。 做法将黄瓜加入料汁。 花椒油（Optional）： 用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜鬼头姜上即可。 立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。 放凉之后，装瓶，这些黄瓜鬼头姜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
热心网友
洋姜可炒肉可水煮可腌制可凉拌，吃法颇多。用洋姜腌制成小咸菜儿，无论是佐粥还是就馒头烙饼，味道都是一绝，清脆有加，丝丝甜味儿，吃一口就难停。我家喜欢现吃现腌，这样来得健康，做法分享给大家。
【现腌现吃的鬼子姜】
【食材准备】：鬼子姜500克、鲜酱油2汤匙、陈醋5汤匙、盐3克、白糖3克、蒜半头、香油少许。
【具*作步骤】：
1、把鬼子姜清洗干净，拿一把小刷子仔细刷洗，把它表面的泥土洗净。
2、鬼子姜切片，如果这个鬼子姜块儿比较大，切丝亦可，会更快地入味儿。
3、蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。
4、搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。
5、吃前把鬼子姜捞进盘中，淋入少许香油拌匀，清脆无比又异常清香，爽口的很，有了它，连肉都不吃了。
【有话说】：
1、鬼子姜本身没有什么味道，所以，它的味道主要来自于你用的调味料。喜欢吃什么口味的，就佐之以什么口味的调味料即可。
2、因为鬼子姜本身含有丰富的淀粉，跟土豆等根茎类蔬菜相似，鬼子姜也可以蒸熟了吃，吃的时候若是再蘸点儿白糖，就跟吃山药似的，大家可以试试看。
3、一般人群皆可食用，但孕妇和眼疾患者最好是少食或不食。
