正宗的毛血旺怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:08
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热心网友
时间：2022-07-01 21:50
毛血旺做法1
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。
制作过程：
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
毛血旺做法2
主料：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。
调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。
做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
2、黄豆芽切去须根。火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
3、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
4、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
小贴士：
1、所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。
2、鳝鱼焯烫，可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净，减少鳝鱼的腥味。
热心网友
时间：2022-07-01 23:08
想要制作出毛血旺，需要的材料还是比较多的，需要我们准备好鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，还需要准备好大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克等各种的调料。
首先我们需要把鸭血切成条块，放到沸水中氽煮之后就可以捞出，同时黄豆芽也需要切掉须根，同时把火腿肠切成大片之后，猪肉也要切成片，而莴笋头是要切成条的，同时黄花抽去其中的睢蕊，干辣椒也要切节备用。这时候我们把火锅底料用水化开，然后放入锅中，烧沸之后就可以下精盐、味精，然后在其中放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱以及各种的蔬菜一起煮。等到黄豆芽断生的时候就可以起锅了，在旺火上放锅，倒入混合油，烧到六成热的时候放入辣椒节，炸成棕红色的时候再下入其中花椒，炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。
热心网友
时间：2022-07-02 00:42
食材明细
主料
鸭血
250克
黄豆芽
150克
莴笋
100克
黑鱼片
100克
黄鳝
100克
火腿
150克
辅料
葱
30克
姜片
10克
大蒜
30克
干辣椒
5克
配料
花椒
5克
料酒
10克
鸡精
5克
重庆火锅底料
50克
香油
10克
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
毛血旺的做法步骤
1准备好所有的食材。
2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6炒锅倒油放入火锅底料。
7小火炒至融化出红油。
8放入葱姜蒜开大火爆香。
9加入适量的清水。
10加入料酒。
11再把煮过的鸭血放入。
12加入盐煮上5分钟。
13再把黄鳝片放入继续5分钟。
14加入黄豆芽继续。
15加入少许糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑鱼片放入。
18煮至鱼片变白紧缩。
19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23再把油浇在毛血旺锅中即好。
