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作用:用筋力源F或H加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道爽滑、耐煮不浑汤、弹性好、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、鲜亮不变色。
采用本品加工制作的机轧鲜面条、机轧水面、机轧湿面等机器轧制的生湿面制品口感筋道爽滑有咬劲,面坯易于延展,做好的鲜面条不易脱水干缩、保持鲜亮状态。
区别:
筋力源F(鲜面专用)强调口感筋道爽滑,有嚼劲,特别适合鲜面条。筋力源H强调口感筋软耐煮、有弹性,特别适合水饺馄饨皮。
筋力源H比较稠,必须与干面粉拌匀使用,筋力源F用温水溶解后使用。
介绍
筋力源是一个系列产品,分为ABCDEFG……等多种型号,每一个型号的成分不同(所有成分在标签上全标示),应用的食品都不相同,不能混用,否则不但可能超范围,起不到应有的效果,还可能违法!所以购买筋力源之前一定要打电话咨询厂家技术人员。
复配食品添加剂筋力源完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方。